火鍋食材有哪些素菜

火鍋蔬菜品種有：茼蒿、小白菜、冬瓜、紅薯、娃娃菜等。

1、蔬菜類：常見的有西蘭花、香菜、冬瓜、山藥、白菜、生菜、油麥菜、娃娃菜、尚蒿、土豆、紅薯、藕、筍、海帶等。

2、豆制品：常見的有豆腐幹、豆皮、油豆腐、黃豆芽、綠豆芽、鮮豆腐、腐竹、凍豆腐等。

3、菌菇類：常見的有香菇、平菇、木耳、金針菇、茶樹菇等。

4、主食類：常見的有火鍋粉、方便面、粉絲、手搟面等。

火鍋的起源

火鍋起源之說也是眾說紛紜，就好比阿拉伯數字壹樣，起源於印度，但卻是經由阿拉伯人傳向四方的，這就是後來人們誤解阿拉伯數字是阿拉伯人發明的原因。

關於火鍋的起源，有兩種說法：壹種說是在中國三國時期或魏文帝時代，那時的“銅鼎”，就是火鍋的前身；另壹種說是火鍋始於東漢，出土文物中的“鬥”就是指火鍋。

可見火鍋在中國已有1900多年的歷史了。成都火鍋早在左思的《三都賦》之《蜀都賦》中有記錄。可見其歷史在1700年以上。

發展趨勢：

火鍋餐飲方便快捷的大眾化特色被消費者接受和喜愛，尤其北方地區寒冷幹燥的天氣讓火鍋市場潛力很大，而且火鍋種類的經營方式也不斷創新，有以“麻、辣、燙”著稱的重慶火鍋是南派火鍋，以涮羊肉為主要代表的北派火鍋和新派火鍋。