碟魚頭的做法

1、把碟魚頭洗幹凈，從後腦勺下刀，把碟魚頭劈開。

2、把清洗好的碟魚頭放入油鍋中，浸炸，油溫不要太高。

3、鍋中放適量的植物油，下蔥姜蒜片炒香，再下適量的蒜蓉辣醬炒勻。

4、加入適量的雞湯，下魚頭，加少許白糖和雞粉。

5、放中火上燒開，小火煨燉，湯汁快幹時，鋪上錫紙，放上炒香的洋蔥和大蒜。

6、把收好汁的魚頭淋上少許的花椒油即可。

鰈魚頭，因為鰈魚生活在寒冷的地區，所以需要大量的脂肪來禦寒，而大部分的脂肪在身子上，所以我們在飯店通常見的是它的頭，也就是鰈魚頭。而身子大多被用來做魚油之類的東西。