想讓酥肉金黃酥脆，是放面粉還是生粉？
炸酥肉，不壹定非得用豬肉，雞脯肉、牛羊肉等都能夠用於炸酥肉，炸酥肉能夠作為零食吃，現炸現吃，尤其酥香，也可以作為家常小炒，用於熬湯、做蒸碗都可以，炸小酥肉，將其小竅門把握及時，小酥肉又脆香又細嫩，吃著別說多舒服了，炸小酥肉有方法無難度系數，初學者還可以做，徹底不輸外邊買的，炸小酥肉的方式學會了，家中來顧客，能夠炸壹盤，當下酒小菜或是是哄娃的零食都可以，自己做的要比外邊買更安心。
每壹個日常生活在北方地區的盆友對小酥肉這類食品類都不容易生疏，每壹年每家每戶都是會支起油鍋，炸酥肉、炸尖肉、炸豆腐幹。兒時，只需家中炸酥肉，我都是會踏踏實實的等在餐廳廚房，聞著滿屋子的鮮香，看見小酥肉在鍋中裏刺啦滾翻，饞得流囗水直流電。第壹鍋小酥肉壹出鍋，無論發燙不發燙，著手壹塊就望嘴塞，三幾口就吞下，剛起鍋的小酥肉真的是饞死屍，這類味道直至現如今也沒法忘卻。
家中年以前入鍋提前準備的各種各樣庫存商品都早已耗費完後，不能出門，唯壹剩余的休閑活動就剩在家裏倒騰特色美食了。把電冰箱裏的豬肉所有翻出，壹切提前準備穩妥咱就逐漸炸酥肉了。很多人在家裏炸酥肉都遇到過這類疑慮，究竟 應當裹小麥面粉或是水澱粉，怎麽做才可以保證金黃色松脆、焦黃內嫩呢，不要著急，跟著壹步步來，包妳作出幹香松脆的小酥肉，味兒壹點不比火鍋加盟店差。
豬肉1000g，生雞蛋3個，米酒2勺，生抽醬油1勺，食用鹽1勺，小蔥1根，小麥面粉100克，水澱粉100克。
1、小酥肉壹次搞好放電冰箱裏能夠儲存大半個月不容易黴變，壹次能夠多做壹點，豬肉最好是選擇胖瘦兩色的五花肉，太瘦了吃起來較為柴，太肥吃起來看起來膩。提前準備壹個稍大壹個的盆，將豬肉切割成1裏面上下的厚片。
2、豬肉中添加二勺米酒，壹勺生抽醬油，壹勺食用鹽，小蔥切條壹起添加，用手抓勻後腌漬15分鐘。
3、腌好的豬肉中添加三個生雞蛋，添加兩炒勺小麥面粉（100克上下），兩炒勺水澱粉（100克上下），壹起翻拌成面粘稠。小麥面粉壹般狀況下只具有了單純性的裹面，非常容易炸的功效，而加了水澱粉以後，除開更非常容易裹漿以外，炸好的小酥肉口味也會更加松脆，這才算是炸酥肉的重要。
4、面漿裹好以後再次腌漬十分鐘上下，提前準備入鍋前將在其中的蔥絲挑出來。鍋中添加壹定量植物油燒開，溫度7成熱時（木筷放進油中有汽泡迅速出現）提前準備入鍋。
5、將裹好面漿的豬肉入鍋，維持低火，入鍋後還記得常常用筷子翻炸，那樣做小酥肉不容易糊底也不易黏連。小酥肉炸至雙面發黃時就可以起鍋，要想口味更脆壹點的，能夠撈起來後等溫度再度上升後，開展二次再炸。
金黃色松脆的小酥肉炸好啦，禁不住入門就抓了壹塊，壹口咬下來壹股濃厚的油酥在妳口中爆掉，讓人意猶未盡。每壹次去吃麻辣燙，炸酥肉是必吃的菜肴，借著在家裏的時間，何不試壹下多做壹點，火鍋店裏的小酥肉又貴又吃不舒服，比不上跟著動手能力自己做，簡易、美味可口、品嘗到爽！