胡蘿蔔土豆燉牛腩的家常做法
配料:胡蘿蔔、土豆、牛腩、洋蔥、洋蔥、生姜、大蒜、冰糖、蠶豆醬、八角、肉桂、草果、幹辣椒、胡椒、生抽、老抽、料酒；
做法
將牛腩浸泡1小時，中間換水，洗去血液；牛腩被剝去表面雜質和多余的脂肪油，切成大塊。
燒開壹大鍋水，燒開水後加入兩片生姜和適量的料酒；加入牛腩；再次煮沸；拿出來，用溫水清洗血液泡沫。
準備蔥、姜、蒜、八角、植皮、草果、花椒、幹辣椒，將豆醬切成細片備用；
向鍋中加入適量的油，然後依次加入各種成分；加入壹小塊冰糖，炒香。加入牛腩，炒約2分鐘，直到幹透。加入適量的料酒；加入舊煙，炒至顏色均勻。加入醬油，攪拌均勻。加入沸水，水量基本與牛腩相同。
沸騰後，將大火轉小火1小時；將洋蔥、胡蘿蔔和土豆洗凈，切成塊。在鑊中加入少量油，用小火炒洋蔥。
加入胡蘿蔔和土豆，炒大約3分鐘。加入牛腩鍋中，用高熱煮沸，轉到低熱，煮大約20分鐘。