如何制作壹個古老的早餐蛋糕
1.原料:雞蛋8個，玉米油88g，全脂牛奶118ml，鹽1-2g，木糖醇或細糖88g，低筋面粉88g，玉米澱粉15g，檸檬汁幾滴。
2.先用錫紙將11寸加高方形蛋糕模具包好，然後在模具裏放烘焙油紙，這樣方便取出蛋糕，因為成品軟嫩。
3.將玉米油放入容器中，用微波爐大火加熱。要想做好，必須用測溫儀來控制溫度。溫度過高，餅糊會變稠，影響生長和高度。溫度不夠的話，不能低於75度。將油倒入盆中，篩入低筋面粉，用手動打蛋攪拌均勻，直至表面有壹定紋路。然後加入牛奶，繼續攪拌均勻。
4.攪拌均勻後加入蛋黃，將蛋清放入另壹個無水無油的盆中備用，加入蛋黃攪拌均勻。
5、蛋清放在沒有水和油的盆裏，用手動打蛋器或廚師機送。在粗泡中加入壹些糖，繼續往細泡中送，加入剩余的糖、玉米澱粉和檸檬汁，可以使蛋白質更加穩定，去除腥味。發到了8左右的分布，頭發比較硬，但是還是很精致的狀態。
6.將部分蛋白放入蛋黃糊中，切好。然後倒回蛋清中，繼續切拌均勻，切記不要攪拌。
7.將蛋糕糊從20厘米的高度慢慢倒入模具。采用水浴法，將蛋糕模放入深盤中，放入烤箱。深盤中倒入開水，水位在餅模中間。烤箱150度烤60分鐘。
8.壹個小時後，烤好的蛋糕表面有顏色，但不會回縮，也就是完全烤好了。
9.取出模具後，用手拿住烤油紙，取出蛋糕，放在晾衣架上，撕下邊上的紙，晾壹會兒，就可以切著吃了。