如何區分好的和壞的奶油幹酪
形狀:開包後仍保持原有形狀，無漏油現象，表面光滑的奶油質量好；如果變形，而且油溢出，表面不平整，傾斜，周圍凹陷，就是劣質的面霜。
顏色:優質奶油是透明的淡黃色。否則就是劣質的面霜。
氣味:高質量的面霜有壹種特殊的香味。如果有酸味，有臭味，就是變質的奶油。
光滑度:用刀切優質奶油時，切面光滑，不產生水滴。否則就是劣質的面霜。
溫度:奶油必須保存在冷藏設備中，適宜溫度為-5~5攝氏度。因此，在購買時，我們應該檢查冷藏商品櫃和其他冷藏設備的溫度是否符合10攝氏度以下的保存條件。
口感:優質的面霜可以溶解在口中，不粗糙；否則就是劣質的面霜。
日期:根據生產日期，壹般奶油在10攝氏度以下，6個月內味道不會改變。(文章來源:美食指南)