豆腐雞蛋素丸子的做法
食材明細
主料
豆腐250g
胡蘿蔔150g
面粉150g
蔥4根
輔料醬油1勺
鹽少許
花生油400ml
白糖少許
清淡口味
炸工藝
廿分鐘耗時
普通難度
豆腐素丸子的做法步驟
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1
準備食材:豆腐半個，胡蘿蔔半個， 蔥5根，小辣椒壹個，小青椒半個全部洗幹凈。
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2
胡蘿蔔擦絲切碎（或者直接切碎）需要切小切碎，這樣比較容易熟。
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3
然後把蔥和辣椒切碎。
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4
豆腐切塊，用勺子或者飯勺碾壓碎。
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5
再把切好的胡蘿蔔和辣椒放進去。
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6
把過篩好的面粉倒進去，再加入鹽，少許白糖（主要是提鮮，也可以不加），醬油，1勺花生油。
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7
最後打入2個雞蛋，順時針攪拌均勻即可。
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8
煮水的鍋就可以了，鍋中要保持幹燥，無水分。往鍋中倒入花生油，（大概覆蓋丸子表面的花生油就足夠了）等溫度已經上升的時候，把搓好的丸子放進去，（搓丸子的時候兩只手要沾壹點冷水，這樣搓好的丸子容易成形，不沾手）開中小火，壹開始不要翻面，等壹面炸成形，再翻另外壹面，兩面都炸得微微發金黃色就撈起來，這是第壹次炸的樣子。（炸的時候不能壹下子把丸子全部放下去，要分開放，不然炸的時候很容易黏在壹起）
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9
然後再炸壹次，撈起滴幹多於的油分。
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10
可以沾辣椒醬吃，也可以煮湯吃。
小竅門
1胡蘿蔔盡量切碎壹點，將比較容易熟。
2測試油溫:放壹小塊團子下去，如果馬上浮起來的話就證明油溫可以了。
3花生油的量大概在炸丸子的表面就可以了。
4也可以用這個方法來炸肉丸子。
在炸丸子的過程中，我是沒有加水的，打雞蛋就夠了，而且胡蘿蔔也有壹些水分。
5丸子炸了兩次是為了保證熟透並且減少油分。