苜蓿菜的功效與作用有哪些？
可能在許多年之前，我們的生活當中還比較喜歡大魚大肉，但是到了近些年，每個人都越來越關註自己的健康問題，所以從飲食方面就有所調整，那些山間的野菜可能更受到如今人們的喜歡，就比如說苜蓿菜。可能在以前是很多人嗤之以鼻，甚至連看都不會看壹眼的，但如今卻成為了很多人餐桌上的寵兒。因為這道菜的確有比較高的食用價值和藥用價值，對於我們的身體來說是有著很多好處的。
苜蓿菜的功效和作用苜蓿菜當中含有大量的維生素C維生素B以及磷和鈣。在食用苜蓿菜的過程當中，是可以清熱利尿的。尤其是在春天天氣比較幹燥的時候，這道菜能夠緩解我們上火的現象。其次苜蓿菜，也能夠有著止血的功效，因為其中含有比較豐富的維生素K，維生素K在止血的過程當中發揮了有效的作用。苜蓿菜同樣也能夠止咳平喘，其中含有苜蓿酚以及苜蓿素，可以緩解和治療支氣管炎。由於苜蓿菜是粗纖維食物，所以還有著潤腸通便的功效。
制作方式由於苜蓿菜當中的營養物質並非是脂溶性營養物質，所以說無論是通過涼拌還是清炒，都可以發揮該菜類的功效。在涼拌的過程當中，不應該加入太多的調料，只需要加入少許的調味品即可。而在清炒的過程當中，油脂的含量不需要太過豐富。不然還會破壞苜蓿菜當中的營養物質。
營養物質豐富其實苜蓿菜當中的營養物質是非常豐富的，除了多種維生素之外，其中還有著壹定含量的多糖，這樣的壹種多糖，有著很好的抗氧化作用。不僅能夠增強我們機體的免疫力，同時也能夠起到抗感染的作用，甚至還能促進我們的機體產生抗體的能力。所以對比於其他青菜來說，苜蓿菜的營養價值非常高，我們在日常生活當中可以用苜蓿菜來取代其他的青菜。這對我們的身體來說都是非常有益處的，而且為了我們的身體考慮，本就不應該頓頓大魚大肉。
在日常生活當中，我們要註意營養均衡，同時也要註意清淡飲食和葷素搭配，這樣的壹種健康飲食方式，才能夠讓我們的身體越來越健康，而那種不健康的飲食方式，不但影響我們的身體，還會讓我們患上壹些慢性疾病。