肉末醬燒茄子的家常做法大全怎麽做好吃視
用料
主料
茄子2個
豬肉餡100克
輔料
幹黃醬
20克
醬油
5克
白糖
5克
黃酒
5克
蔥
10克
姜
5克
蒜
15克
澱粉
1小勺
油
800克
清水
1杯
肉末醬燒茄子的做法
1.
準備2個茄子
2.
洗凈，如圖改刀
3.
切成條
4.
此步驟用料步驟用時：1分鐘
肉末
100克
準備肉末
5.
準備蔥姜蒜
6.
此步驟用料步驟用時：1分鐘
幹黃醬
20克
將調料混合備用
7.
鍋裏加油（壹定要多，行業叫做寬油）
8.
油溫壹定要八成的時候炸茄子，不要壹次性全下到油鍋裏面，分次炸，不然油溫度下降，茄子更加吸油。
9.
撈出控油備用。
10.
此步驟用料步驟用時：1分鐘
肉末
100克
鍋裏留少許底油，下肉末煸炒（壹定要溫油煸肉末，油溫過高，肉末粘連成團）
11.
此步驟用料步驟用時：1分鐘
肉末
100克
下蔥姜蒜
12.
此步驟用料步驟用時：1分鐘
幹黃醬
20克
下醬料，煸香
13.
加適量的清水，湯略多點，拌飯好吃。大火燒開。
14.
下入茄子，此時不要翻動茄子（茄子容易爛，不成形），妳只要晃動鍋就可以了
15.
此步驟用料步驟用時：1分鐘
肉末
100克
幹黃醬
20克
大火收汁，即成。
烹飪技巧
油溫壹定要八成的時候炸茄子，不要壹次性全下到油鍋裏面，分次炸，不然油溫度下降，茄子更加吸油。