香菜的藥用價值有哪些？
香菜，也叫芫荽、芫荽，起源於歐洲地中海地區。漢武帝時，張騫出使西域，回國時帶回芫荽種子，傳入中國。香菜性溫，味辛，有發汗透疹、消食化積、健脾和中的功效。《本草綱目》中，李時珍曾描述“芫荽(香菜)味辛、溫、香，內達心脾，外達四肢”。
香菜作為壹種綠色食品，營養豐富，這也是它具有保健功能的原因。
蛋白質:每100g香菜含蛋白質約1.8g。維生素:香菜含有維生素A、維生素C、煙酸、核黃素等。其中胡蘿蔔素的含量較高，是番茄、茄子、蕓豆等蔬菜的10倍以上。胡蘿蔔素對視力有很好的保護作用。礦物質:香菜含有多種礦物質，如鈣、磷、鈉、鎂、鋅、硒、錳、鉀等。鈣的含量約為100 mg/100 g，每種礦物質對維持人體健康都有促進意義。膳食纖維:每100g香菜含約1.2g膳食纖維。膳食纖維在促進腸道蠕動和消化方面起著關鍵作用。生物活性成分:香菜含有黃酮類、香豆素類、酚類、揮發油等化學成分。黃酮類化合物是非常好的抗氧化劑，具有抗氧化作用；揮發油有很好的抗炎作用；甘露醇有刺激食欲的作用，所以在吃香菜的時候，妳會覺得食欲更好，更開胃。所以綜上所述，香菜具有促進腸道蠕動、開胃消食、發汗解表的作用。生活中可以用香菜煮粥，涼拌，或者作為食材點綴在菜肴中，增加風味。
在這裏，我推薦壹些香菜的食譜。
涼拌香菜:鮮香菜二兩，姜，紅辣椒。將食材洗凈瀝幹水分，姜、紅辣椒切絲，然後將香菜、姜絲、紅辣椒絲用溫水浸泡30分鐘，瀝幹水分，裝盤，加入適量食材拌勻。這道菜可以開胃理氣。豬肝香菜湯:鮮香菜二兩，鮮豬肝半斤。香菜、豬肝洗凈，豬肝切成薄片，生姜切碎，水煮開後放入豬肝、生姜，熟時放入香菜、調料。豬肝要提前用放血水浸泡。此湯促進食欲，補血養胃。香菜黃豆湯:將20g黃豆浸泡，洗凈，加水煮沸15分鐘，再加入香菜繼續煮10-15分鐘。因為豆類中有壹些抗營養因子，所以要提前用水浸泡，充分加熱。