肉松的營養價值
主料：高筋粉500克、雞蛋1個、奶粉50克、橄欖油30克、鹽少許、白糖30克、水200克左右、幹酵母5克、肉松適量
做法
（1）將高筋粉與輔料壹起揉成面團發面。
（2）發致原面團兩倍大時取出分成兩份，搟開卷入肉松，放的烤盤上二次發酵約30分鐘，在上面劃上斜刀，刷上蛋液。
（3）入烤箱190度加熱20分鐘。OK啦
小貼士
健康美味無添加劑
肉松補鐵效果比瘦肉好
不少人把肉松歸為“垃圾食品”，認為它沒什麽營養。其實，肉松不但味美可口，加工後的壹些營養成分甚至還要優於瘦肉。豬肉、牛肉、雞肉和魚肉等瘦肉都可以加工肉松。
肉松的加工中，不僅濃縮了產能營養素，也濃縮了不少礦物質。例如豬瘦肉當中本來就含有壹定量的鐵，經過濃縮使肉松中的鐵含量高出豬瘦肉兩倍多，因此是不錯的補鐵及部分礦物質的食品。
在肉加工成肉松的過程中，除了加熱破壞了部分B族維生素外，其他營養素幾乎沒有損失。炒制工序趕走了大量水分，而水分降低卻濃縮了營養素。因此，肉松中蛋白質、脂肪含量都高於豬瘦肉。由於加工過程中還加入了白糖，使得原本瘦肉中含量很低的碳水化合物也增加了許多。
肉松禁忌與副作用
由於豬瘦肉本身就含有壹定量的鈉離子，而大量的醬油又帶來了相當數量的鈉離子，因此飲食中需要限制食鹽的朋友要少吃點。另外，由於加工過程中還加入了白糖，使得原本瘦肉中含量很低的碳水化合物也增加了許多。有些肉松還加入了大量脂肪，味道更加香美，但是所帶來的能量也增加了不少。肉松熱量都遠高於瘦肉，屬於高能食品，吃的量和頻率都要有所控制。
相關人群
壹般人均可食用，肥胖者、糖尿病患者忌食。
食物相克
豬肉松忌與鵪鶉肉同食，否則會使人面生黑斑。
肉松選購的小竅門
壹看包裝。包裝產品要密封，無破損。火腿包裝雖不密封，但也應有標明廠名或店名的包裝紙。應該選擇大廠家的肉松，盡可能少選擇散裝的。
盡量購買有包裝的肉幹肉脯肉松產品，這樣可避免產品在運輸和銷售時受到二次汙染。另外，購買時註意，產品的包裝要密封，無破損。
二看標簽。規範的企業生產的產品包裝上應標明品名、廠名、廠址、生產日期、保質期、執行的產品標準、配料表、凈含量等。應在正規的大型商場或超市中購買肉幹肉脯肉松產品。這些經銷企業對經銷的產品壹般都有進貨把關，經銷的產品質量和售後服務有保證。
選購貼有QS標誌的產品。生產這些產品的企業管理規範，生產條件和設備符合要求，產品通過出廠檢驗，質量有保證。
三看生產日期。
四找大店名店大廠名廠，質量有保證。
五看外觀。不要挑選色彩太鮮艷的產品，可能是人工色素。
六看說明，有的熟肉制品要冷藏保存。西式火腿類產品要儲存在攝氏5度以下。
各種口味的產品有它應有色澤，不要挑選色彩太艷的產品，應挑選近期生產的產品，同時應註意產品的色、香、味應正常，無黴變現象。
選購時可從產品的配料表中判定產品是肉脯還是肉糜脯；是肉松還是肉粉松。配料表中如含有澱粉或是面粉，則產品為肉糜脯或肉粉松。也可從產品的外觀形態上判斷，肉脯產品表面有明顯的肌肉紋路，肉糜脯表面較光滑。
註意事項
壹般來說，肉類幹制品如肉松、肉幹和肉脯類產品，水分含量較低，常溫保存即可，開封後應盡快食用。
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