紅燒肉怎麽做不膩？
現在隨著生活水平的不斷提高，我們普通人想吃紅燒肉隨時都可以吃。如果妳懂壹點烹飪，妳可以自己在家做。梅菜紅燒肉制作簡單，肥而不膩，味道醇厚。我家雖然不經常吃紅燒肉，但偶爾也會做壹頓飯解解饞。大塊的肉入口順滑不油膩，吃完總是很有滿足感。連米飯都比平時吃得多。
做紅燒肉好吃不油膩是需要方法的。如果做的不好，味道不好，吃2塊肉就不能吃了。那麽怎樣才能讓紅燒肉肥而不膩呢？今天給大家分享壹下紅燒肉的制作方法。只要記住這三點，做出來的紅燒肉肥而不膩，入口香醇可口。有興趣的話，跟著我去看看吧！
準備食材:五花肉、姜片、料酒、胡椒粉、醬油、蔥花、鹽、冰糖。
生產方法:
1先準備壹塊五花肉，壹定要帶豬皮，因為豬皮吃起來會有彈性，有嚼勁；肥肉吃起來會很軟；瘦肉的嚼勁和豬皮不壹樣，三層口味在裏面，壹口吃下去很過癮。這樣就不會覺得油膩了。五花肉洗凈後，用刀刮掉皮，刮掉剩下的豬毛，這樣吃的時候味道就不會受到影響。
鍋裏加水，水量比豬肉少。鍋內放入冷水，加入姜料酒去腥，煮沸後撇去浮沫。然後加點幹辣椒，讓肉更入味。大火煮肉，轉小火煮半小時，至熟。加入胡椒可以使肉更入味，掩蓋肉的油膩味。另外，肉煮的時候會流出更多的油，這樣就不會太油膩了。這裏要註意的第壹點。烹飪不是簡單的熱燙。
2.五花肉煮熟後撈出，取適量醬油均勻抹在皮上。幹透後，用叉子在皮膚上多紮幾下。炒壹會兒就不爆了。往鍋裏倒食用油。當油溫達到六成時，將五花肉的皮放入鍋中煎熟。用小火慢慢煎至五花肉表皮金黃，再煎另壹面。煎好後取出。
3.皮泡出來後，把肉切成塊，做厚壹點。不要切得太薄，容易爛，吃起來不夠。切好的肉加少許醬油，姜蔥末，少許鹽，少許冰糖。加冰糖很重要，不僅鮮而且膩。這是需要註意的第三點。用手均勻抓勻，壹塊壹塊放入碗中。把處理好的梅菜放在上面，然後放在鍋裏蒸40分鐘，在碗上面扣壹個盤子，翻過來吃。
小費1。當妳在煮肉的時候，更多的油會流出來。加入辣椒可以增味增香去油膩。
2.熟肉要用冷水炒熟撈出，這樣入味後入口不膩。
3.不要把肉片切得太薄。加幾顆冰糖，鮮而膩。