腐乳有哪些顏色？
腐乳分類簡介
(1)紅色腐乳是腐乳中的壹種產品。表面鮮紅或紫紅色，斷面杏黃色，口感鮮鹹，質地細膩。它是壹種非常受歡迎的配菜或烹飪調料。其最大的技術特點是在湯料中加入著色劑——紅曲進行後發酵。
(2)白腐乳也是腐乳中的壹種產品。這些產品顏色壹致，為乳黃色、淡青色或青白色。酒體飽滿，味道鮮美，質地細膩。其主要特點是含鹽量低，發酵周期短，成熟快，且多產於南方。
③青腐乳，又名方清，俗稱臭豆腐。這類產品呈藍色或豆藍色，有刺激性氣味。最有代表性的是王致和的臭豆腐。
(4)花色腐乳這類產品因為加入了不同口味的輔料，所以各有特色。這類產品品種最多，有辣、甜、辣、鹹等。