做紙杯蛋糕需要什麽材料？
蛋糕材料主要包括面粉、甜味劑(通常是蔗糖)、粘合劑(通常是雞蛋，素食者可以用面筋和澱粉代替)、蛋糕乳化劑、起酥油(通常是黃油或人造黃油，脂肪含量低的蛋糕會用濃縮果汁代替)、凝膠粉、液體(牛奶、水或果汁)、香精和發酵劑(如酵母或發酵粉)。
低筋面粉:120克
2.糖:45克
3.塔塔粉:2g
4.粉狀粉末:2g
5.食用油:75毫升
6.鮮奶:90毫升
7.四個雞蛋。
1.冷凍蛋是最好的選擇，鮮蛋次之，老蛋不能選。這是因為冷凍雞蛋的蛋白質和蛋黃比新鮮雞蛋更容易分離。另外，新鮮的蛋清如果單獨放在冰箱裏1 ~ 2天，再拿出來攪打，會比新鮮的蛋白更容易起泡。這種起泡能力的變化，其實是蛋白質的PH值從8.9降到6.0造成的。
2.糖要選擇細(或中)白糖，因為它更容易溶解在蛋黃糊和蛋白糊中。
3.宜用低筋面粉代替高筋面粉。高筋面粉遇水產生大量面筋，形成面筋網絡，影響蛋糕發泡。
4.液體油，如色拉油，應作為油脂使用。這是因為油是在蛋黃和白糖攪拌均勻後加入的。如果用的是固體油，就不容易攪拌均勻，從而影響蛋糕的質量。
5.使用泡打粉和塔粉時，要註意它的保質期，是否受潮。如果用了無效的泡打粉和塔粉，會影響蛋糕的膨脹。