油炸麻花的做法和配方

油炸麻花的做法和配方如下：

主料：面粉500克、蜂蜜20克、牛奶190克、雞蛋1個、白糖35克、花生油15克。

輔料：鹽2克、酵母3克。

1、把牛奶、白糖、鹽、蜂蜜倒入大碗中，再倒入面粉、雞蛋、花生油和酵母。

2、把所有的食材和成面團然後進行發酵，面團手感是非常軟的，根據自己面粉的吸水性適當的添加牛奶用量，夏天用常溫牛奶就可以，如果是冬天制作的話，要把牛奶稍微加熱壹下，再和面，有助於面團更好的發酵。

3、發酵好的面團，比之前大了壹倍，扒開面團裏邊呈蜂窩狀，就可以了。

4、把面團取出稍微揉壹下，給面團排下氣，然後分成40克壹個的小劑子，40克的劑子做出來的麻花長度在12厘米左右。

5、取壹個小劑子搓成長條，長度在50厘米左右，太短的話擰出來的麻花也會非常短。

6、把搓好的長條兩頭捏在壹起，然後左手捏住不要動，右手順著壹個方向搓上勁。

7、然後再對折，松開之後，壹個漂亮的麻花自動就擰好了，做好的麻花放壹邊發酵，等體積變大，用手拿起來感覺輕了，就可以下鍋炸了，做好的麻花壹定要醒發，不然炸的時候會不松軟不起發。

8、鍋裏倒入油，油溫五成熱的時候放入麻花，小火炸至表皮金黃，撈出，這個過程大概3分鐘左右，炸麻花的時候要註意火候，火太小的話麻花會非常吃油，火如果太大，麻花表皮上色會非常快，外邊糊了裏邊不熟，保持鍋裏油溫在155度左右就可以了。

9、麻花就炸好了，外酥裏軟非常好吃。