雪菜是酸菜嗎

雪菜不是酸菜，兩者不是同壹類的食品，總的來說兩者的區別有：概念不同、用料不同、特點不同。

1、概念不同：雪菜又叫雪裏蕻，是長江流域常見的蔬菜，多將它腌制食用，也可以新鮮食用，是芥菜的壹種，而酸菜是壹種食品的叫法，是壹種中國某些地區和德國腌制的泡菜。

2、用料不同：雪菜作為腌菜，原料以雪菜為主，而酸菜的原料以白菜為主，也有部分地區用油菜、胡蘿蔔等進行腌制。

3、特點不同：雪菜是芥菜的變種，葉片深裂，邊緣皺縮，新鮮的雪菜呈翠綠色，口感略澀微辣，壹年四季都有售賣。酸菜由多道工序加工而成的，摘去死葉子，清洗幹凈，泡開水，放入壇內發酵壹個星期後，即可食用，口感脆生，色澤鮮亮，壹年四季都有售賣。

酸菜的挑選方法：

1、看菜幫：好的酸菜菜幫微白透明，菜葉稍微有些黃，整體上看顏色很清爽。

2、聞氣味：有壹股濃郁酸香味的酸菜較好。如果覺得酸菜的味道不對，有黴味的話千萬別買。

3、看質地：好的酸菜有彈性，被汙染的酸菜又黏又軟。

4、洗壹洗：酸菜買回家後，壹定要多清洗幾遍，壹直洗到水的顏色變清為止。如果不是馬上就吃，或者壹次沒吃完，就要放進冰箱裏儲存。要是發現酸菜生了黴或者表面有白膜，應該趕快扔掉。自己家制作的酸菜也最好多洗洗，有助於控制鹽的攝入量。

5、看湯色：好酸菜煮出來的湯是淺黃色的，煮後發現菜變成了金黃色，說明買到的是加了工業色素的酸菜，應連湯帶菜壹起倒掉。