海虹肉是什麽東西

壹、海虹肉是什麽東西

海虹就是貽貝，也叫淡菜、青口，每年4月是最適合吃新鮮貽貝的時候。但是對於大部分內陸城市來說，新鮮貽貝還是不容易買到的，市場上更常見的是用貽貝的肉做成的幹貨，就是海虹肉了。

二、海虹肉應該怎樣選購

海虹肉易於烹調，價格又很親民，但是我們也要註意挑選，避免買到存儲太久、品質不佳的海虹肉。

1.看色澤

淺黃、金黃、黑黃都是正常的顏色，如果有其他奇怪的顏色就要多個心眼了，說不定是積壓已久的存貨。

2.聞氣味

聞起來有海產品特有的腥味，那就是正常的。但如果聞出其他異味，比如發酸發臭或者化學品味道，就不能買了。

3.看外形

好的海虹肉形狀完整，壹顆顆形狀很分明。壹般外形扁圓、中間有小縫，外皮帶有眼睫毛樣的壹條小毛發。單個顆粒看上去體大肉肥的就是好的，碎渣和雜質越少越好。

4.摸濕度

用手感覺壹下海虹肉的觸感，手感幹燥的是好的，濕噠噠有發粘感的不好。

最後，還有壹個“吃貨經驗”型的標準，就是買海虹的時候，最好選擇個頭中等均勻的，口味最好，太大或者太小的都不好吃。

三、烹飪海虹肉前的註意事項

海虹肉是海產品曬幹後的幹貨，部分會帶有沙子和腸胃部位，所以我們在食用前必須先將它泡發使它變得柔軟舒展，接著去掉不能吃的部分。如果時間允許，最好使用涼水充分泡發。

1.每壹顆海虹就是壹只貝類的肉，外部有點像眼睫毛的是鰓，這個很腥不能吃，需要去掉。

2.有些肉塊之間可能藏有沙粒，要充分把肉塊撚開，將沙粒漂洗掉。

3.肉裏有壹塊黑乎乎的東西，這是海虹的“黃”，是營養精華所在，註意不要丟掉了。