芥末可以不用焯水直接炒嗎？

炒芥末的時候可以焯水，這樣吃起來更脆。

提前準備壹壺清水。水燒開後，將芥末放入水中，稍微焯壹下。3分鐘左右就可以拿出來了。這個時候的芥末其實屬於半生不熟的狀態，吃起來脆脆的。其實這個時候可以直接吃。然後炒菜的話可以開個炒鍋，放點調料壹起炒，這樣芥末也很脆很爽口。

選擇芥末的方法:

1，看顏色

新鮮芥末的顏色是綠色的，有點像大家平時吃的油麥菜或者生菜。顏色很有光澤。那妳選的時候可以看看。如果是新鮮的芥末，有光澤的，可以選擇。如果顏色特別暗淡，甚至是黑芥末色，不建議選擇。

2.看看這些水分

新鮮的芥菜采摘下來，它的葉子很脆，輕輕壹碰就能碎。但如果是放了很久的芥菜葉，葉子裏的水分已經蒸發了，所以看起來很軟，每片葉子都會粘在壹起，所以看到枯萎的芥菜葉就不要買了。

3.用手觸摸

新鮮的芥末摸起來很滑，剛摘下來摸起來會有壹些水分。但是如果是變質的芥末，剛開始摸起來很黏，甚至有時候會產生壹些粘液。如果是這樣質地的芥末，千萬不要選。