用手肘練大力
用刀刮洗兩遍
制作時，取壹只帶骨帶蹄的豬肘(約1斤)，洗凈毛，用刀刮洗兩遍，在柄側中間自上而下切開皮，剝去上面兩塊骨頭，使骨頭三邊不與肉相連，在兩塊骨頭之間用刀背折斷，使骨肉相連。放入鍋中煮壹會，然後取出用幹凈的布擦去肘面上的水，肘面朝下，肘柄朝上，放入鍋中。在上面撒上3塊錢的鹽，用壹塊幹凈的紗布蓋住手肘，把1兩的黃面糊，1塊紅豆腐，5塊錢的紹興酒，2塊錢的姜片，1兩的蒜片鋪在紗布上擦幹凈。放入蒸籠蒸3-4個小時至熟(最好回蒸)。
吃之前把殘渣拿出來
翻轉盤子，挑出茴香和肉桂，撒上少許幹海藻和姜末，裝飾。“帶肘子”是大荔縣的名菜。它是紫紅色的，形狀像壹個蒲團。吃起來肥而不膩，瘦而不柴，醇香可口，別有風味。