牛肉應該怎麽腌制?

牛肉腌制方法：

1、第壹步，準備牛肉。把牛肉洗凈，切成片狀。放盆裏備用。

2、第二步，放料。在切好的牛肉盆裏放入部分調料。放兩勺料酒，去腥。放三勺醬油。放上壹勺耗油，提鮮。

3、第三步，加水。加上壹小碗水，這會讓牛肉更加鮮嫩。再放少量鹽，壹小點兒就行，因為前面已經放過醬油了。

4、第四步，打全雞蛋。在上面的基礎上，打壹個雞蛋，整個打進去就行。放兩捏澱粉。

5、第五步，攪拌。把放好料的牛肉用手用力揉搓，使牛肉入味。

6、第六步，腌制。把調好的牛肉放在陰涼處腌制兩個小時。這樣腌制好的牛肉做出來就會很容易爛，吃起來很美味。

腌制牛肉的正確做法：

準備食材：新鮮牛肉，食鹽，啤酒，生姜，泡打粉各適量

腌制方法：

首先將買回來的新鮮牛肉放到清水裏面沖洗壹遍，接著將牛肉裝到清水裏面，加入適量的食鹽，用筷子攪拌均勻，大概浸泡十分鐘，這樣就可以殺死牛肉表面的細菌，還能夠讓牛肉裏面的血水和臟東西浸泡出來。

接著把牛肉撈出控幹水分，用刀將牛肉切成薄片，放到幹凈的碗中，加入適量的啤酒和生姜絲，攪拌均勻，大概腌制五分鐘，再往裏面加入少許的泡打粉和適量的食鹽，攪拌均勻後繼續腌制五分鐘。這樣腌制好的牛肉直接放到鍋中進行爆炒即可，不僅能夠更好的鎖住牛肉的營養，還能夠讓炒出來的牛肉更加的鮮嫩入味。

烹飪小貼士：

1、所以在家腌牛肉的時候，別再用澱粉和料酒了，用泡打粉和啤酒來腌制，這樣牛肉才會嫩滑又入味。