十多斤的大青魚怎麽腌制
1、準備材料，青魚，八角，花椒，蔥姜蒜，辣椒，白酒，鹽等等。
2、將調味料用香料碗裝好以後，倒入白酒100毫升進行腌制。
3、將10斤多的大青魚宰殺後切成大塊放入盆裏。
4、用鹽對大青魚的表面進行均勻塗抹。
5、將調料碗當中的香料全部倒入，對魚肉進行按摩。
6、按摩之後蓋上油紙，階段性進行翻身。
7、腌制7~10天後，吊起來風幹，之後密閉放入冰凍箱即可。
8、等待壹周腌制完成。
腌制好後要註意在每次取食的時候，從最上層開始逐層取出，取出後仍要按原樣壓好，這樣可以防止細菌進入，防止食物變質。