磅餅和奇峰的區別

奇峰餅配雞蛋，蛋清和蛋黃分開吃。這種方法保證了蛋糕的清爽口感。

磅餅又稱重油餅，因含油量高而得名。它是由許多糖、油和其他成分制成的。重油蛋糕的特點是堅實、口感緊實、甜香濃郁。

常見的布朗尼蛋糕是磅餅，常用來做韓式帶花蛋糕和翻糖蛋糕的胚。

口味的不同

奇峰糕:入口即化，輕而不膩，清淡柔和。磅餅:濃郁醇厚，濕潤致密，堅實緊實。

原材料的差異

奇峰蛋糕:蛋白質、蛋清、糖、小麥粉、水或牛奶、色拉油、塔塔粉。磅餅:黃油、低筋面粉、雞蛋、細砂糖。

生產差異

奇峰糕:奇峰糕含水量高，質地蓬松，口感清淡而不膩。作為蛋糕胚，搭配鮮奶油口感極佳，還可以做成小紙杯蛋糕。磅餅:重油餅組織致密，在三種餅中支撐力最強，保質期相對較長，適合制作翻糖餅、多層餅、立體餅。

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