蛇肉的做法大全

蛇肉的做法大全有椒鹽蛇肉、香菇扒蛇肉、五彩炒蛇絲、蛇肉綠豆湯、蒜香蛇花。

1、椒鹽蛇肉

椒鹽蛇肉是壹道以蛇肉為主要食材制作的私家菜。將蛇肉加料酒拌勻腌片刻；炒鍋註油燒至八成熱，下入蛇段炸至金黃色，撈出，待油溫升高時，下入蛇段復炸，撈出控油。蔥切末，青紅椒切粒，炒鍋留底油燒熱，下蔥末、青紅椒粒炒香，放入蛇段、椒鹽翻炒，淋入香油即可。

2、香菇扒蛇肉

主要材料有蛇肉和香菇。將蛇肉切厚片，下熱油鍋內煸幾下，加入料酒、加蓋燜壹下，加入香菇、精鹽、醬油、白糖，炒勻，再加入陳皮、姜片、蛇湯燒沸，用濕澱粉勾芡，撒入胡椒粉，攤勻出鍋即成。

3、五彩炒蛇絲

在油鍋中，將筍絲25克爆炒好後，放入熟蛇絲200克，叉燒絲50克，濕冬菇絲50克，熟姜絲15克同炒，再加入韭黃50克，加8克調和水的生粉做成羹狀，盛起裝入事先已有15克炸粉作底的盤中，撒上胡椒粉，邊上放置經過油炸的雞蛋絲即成。端上桌時，盤裏可見多種色彩。

4、蛇肉綠豆湯

蛇肉綠豆湯是壹道以蛇肉、綠豆等為主要原料制成的湯品。將蛇肉洗凈切成段備用，綠豆清水淘洗幹凈，備用。鍋置爐火上，下適量清水、蛇肉段、綠豆、姜片、蔥結，調入素油，武火燒沸，文火燒至綠豆爛即可起鍋。

5、蒜香蛇花

蒜香蛇花以雞蛋清、蛇肉為主料制作的食品。將蛇肉剞十字花刀改刀成塊，加精鹽、料酒、胡椒粉、蒜末、姜蔥汁、嫩肉粉、吉士粉、澱粉、雞蛋清、植物油拌勻。炒鍋註油燒至五成熱，下入蛇塊滑散呈花形至斷生，撈出。待油溫回升時，復炸至棕黃色，撈出裝盤。

炒鍋留底油燒熱，下入蒜末炸香，撈出撒在蛇花上即可。