面包機做的蛋糕為什麽不軟？
面包機版蛋糕
原料
佐料
雞蛋和低筋面粉
佐料
糖、色拉油、牛奶
工作方法
1.三個雞蛋，分離蛋白和蛋黃。
2.用打蛋器打蛋白。分三次加入10g糖，打至堅硬起泡呈奶油狀。
3.蛋黃中加入15g糖攪拌均勻，然後加入20g油和牛奶，用筷子攪拌均勻。
4.用攪拌棒將三分之壹打好的蛋清舀入蛋黃液中，上下攪拌均勻，然後倒入三分之二的蛋清中，上下攪拌成淡黃色的蛋糊。
5.面包機的烘焙功能預熱三分鐘後，面包桶刷壹層油倒入蛋糊，搖兩下。開始烘烤25分鐘。
6.完成後，倒出，冷卻，切成塊。
面包機做蛋糕的方法
最近開始嘗試用烤面包機做蛋糕。多士爐雖然沒著火，但是有個好處就是溫度控制比烤箱好，烘烤效果也不錯。
配料的卡路裏食譜:2550(卡路裏)
主料:雞蛋適量，面粉適量。
方法/步驟
奇峰蛋糕:
這是最難做到的，因為面包機的桶是不粘的，最好是用沒有經過不粘處理的烘焙模具來烘焙奇峰。老虎試過壹次五個雞蛋的配方，縮水很厲害。後來用了奇峰蛋糕卷的配方，還可以。不過因為蛋糕倒著烤會掉下來，所以總是有點難看。畢竟是面包機，壹般般。
配方為:雞蛋2個(草雞蛋3個)，低筋面粉34克，色拉油16克，鮮奶16克，細糖24克(加入蛋清)，細糖5克(加入蛋黃)。
做法和普通的奇峰餅壹樣。攪拌蛋白糊和蛋黃糊時，啟動面包機的烘焙程序預熱。攪拌好面糊後，直接將桶放入面包機開始烘烤，不用將面包桶壓入凹槽。還有，面糊倒入面包桶時，最好在桶壁周圍襯壹圈油紙。烤30-35分鐘。烤好後把面包桶倒過來，1-2分鐘取出蛋糕，因為蛋糕肯定掉了。
海綿蛋糕:
這個還是挺好做的，用的是孟老師的檸檬蒸糕的配方，壹次成功，很有型。
配方為:全蛋250g(約6-7個草蛋)、白糖150g、低粉190g、泡打粉3/4茶匙、檸檬皮1茶匙、檸檬汁3茶匙、色拉油3茶匙。
做法是全蛋海綿法。全蛋送走，低粉拌好就開始面包機的烘焙過程預熱。這種餅不需要在面包桶壁上墊油紙，但最好在桶底墊壹層油紙，用桶底的攪拌槳和金屬棒有點粘。烤40-45分鐘左右。把面包桶拿出來，把蛋糕倒出來，切成塊。老虎做的這個蛋糕味道有點幹。可能原來的配方是蒸糕，烤好後需要加水。下次準備加點液體或者減點面粉。
橙色重油蛋糕:
這也很簡單。我學了上千種食譜，橘子味融合了油膩的黃油，很好吃。
配方:動物黃油100g，糖40g，雞蛋2個，低面粉100g，鹽3g，發酵粉1/2茶匙，橘子醬60g(我用的是克莉絲汀的橘子醬)，糖漬橘皮20g(這是根據白萬博客的糖漬橘皮做的)。
做法和重油餅壹樣。在黃油準備和面粉混合之前，面包機的烘焙程序已經預熱。攪拌後將面糊倒入面包桶中，直接放入面包機中烘烤。因為這個蛋糕是油性的，所以面包桶上不需要放任何油紙。烤40分鐘左右就好了，趁熱拿出來脫模。