水果餡的做法及配方
主料
蘋果(1個)香蕉(2根)火龍果(半個)胡蘿蔔(1小根)葡萄幹(少許)
輔料
芥末粉(少許)
制作方法
1所有水果切小丁都放到壹個盆裏，
2放沙拉醬拌下
3按個人口味下適量糖，攪拌均勻
4然後放適量鹽，攪拌均勻
5然後放芥末粉(提味的水果更香)，
6包成餃子，下鍋煮熟
小竅門：
註意：放調料時順序壹定不能錯，最後放鹽不然會出水就不好包了，壹定要等面皮弄好了再拌餡。
壹、豬肉韭菜餡兒
材料：豬肉，鹽、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒，韭菜，
1、豬肉剁成泥，加兩勺水沿壹個方向攪打上勁兒，加鹽、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒攪打上勁兒，放入冰箱腌制壹會兒;
2、韭菜洗凈，擦刀切成末;
3、面粉加適量水和成光滑面團，蓋上保鮮膜靜置半個小時;
4、把韭菜放入肉末中拌勻就好啦
二、三鮮餡兒
材料：韭菜，蝦仁，肉餡，雞蛋，鹽，花椒面，雞精
2、把大蝦去頭，去皮。(也可以直接購買速凍蝦仁解凍)
3、把韭菜切碎。
4、炒雞蛋。
5、把蝦切成大點塊。
6、在肉餡裏放入鹽、花椒面、雞精調味。
7、把肉餡，雞蛋，蝦，韭菜放入盆中調勻即可。
三、香菜餡兒(很多不吃香菜的寶寶從此愛上香菜)
材料：香菜，肉餡，十三香，香油豆油，鹽，面粉，雞蛋，雞精，醬油，蔥姜末
1.香菜洗凈切碎，拌上香油豆油待用
2.肉餡加入蔥姜沫，鹽，雞精，醬油，花椒油，調餡料或十三香入味。
3.香菜和肉混在壹起就行，加個雞蛋攪勻。(這樣煮出來的餡就不會太散和出水)
四、五鮮餡兒
材料：韭菜，蝦仁，雞蛋，木耳，瘦豬肉，面粉，姜，鹽，生抽，五香粉，胡椒粉，調和油
1.韭菜洗凈瀝幹水分，切成末;蝦仁剔除黑線洗凈切碎、木耳泡發洗凈剁碎;雞蛋加鹽炒熟後搗碎;瘦豬肉切成末，拌入姜末
2.炒鍋放油燒熱後，下入肉末煸炒，加生抽、鹽、五香粉、胡椒粉炒熟。拌入雞蛋和木耳
3.拌入蝦仁
4.包制前拌入韭菜末，拌勻成五鮮餃子餡，呵呵，綠的韭菜、黃的雞蛋、黑的木耳、白的蝦仁、紅的肉末，真是五彩繽紛啊。