紅豆怎麽煮又快又爛
用高壓鍋煮紅豆有六種方法可以讓紅豆軟爛甜糯。
預浸泡法
紅豆用清水泡壹夜，或者放冰箱裏泡。
然後將泡好的紅豆沖洗幹凈，放入鍋中燒開，然後撇去浮沫，再用小火煨。鍋裏的紅豆很快就會被煮開，在高壓鍋裏煮得更快。
2.煮泡法
將紅豆放入高壓鍋中用清水煮沸，然後繼續煮3 ~ 5分鐘，關火浸泡30分鐘左右。30分鐘後再火，煮10分鐘左右就爛了。
3.高壓鍋烹飪方法
將洗凈的紅豆放入高壓鍋中，大火煮開，小火燉15分鐘至熟。也可以用高壓鍋這樣煮。燒開後轉小火繼續煮5分鐘。關火燉壹會就爛了。
4.凝固法
紅豆洗凈，放入盒中密封。
放入冰箱冷凍4-6小時。幹燥的環境會迫使紅豆中的水分流失。放高壓鍋裏，半個小時就軟爛了。
5.加熱方法
鍋燒熱，放入紅豆炒。炒的過程中會冒出白煙，說明水分在蒸發。
煙霧消失後，加入少許水，繼續翻炒。紅豆幹後，加水反復翻炒。炒紅豆內部組織發生變化，更容易煮到軟爛。
1.無論用哪種方法煮紅豆，當年的新紅豆比較容易煮，老紅豆需要煮很久。
2.紅豆有很多不同的品種，每個品種都很難煮熟。
3.用普通鍋蓋煮紅豆時，要留有縫隙讓蒸汽出來，以免紅豆湯溢出鍋外。
4.過早放糖會阻礙紅豆對水分的吸收，使紅豆難以煮開。所以糖不要放的太早，最好放在出鍋前10分鐘。