怎麽做醬爆肉？

主料：豬裏脊.菠菜、雞蛋

輔料：腐乳汁、鹽、白糖、胡椒粉、澱粉、蔥姜、香油、料酒

制作步驟

1、將豬裏脊肉切片，加料酒、胡椒粉、幹澱粉、雞蛋上漿，菠菜洗凈焯水後放在

醬爆肉

盤中；

2、取壹小碗，放入蔥姜末、腐乳汁、雞精、白糖、料酒、胡椒粉、澱粉、少許水調成汁備用；

3、坐鍋點火倒入油，放入肉片滑散後倒出控幹油；

4、鍋中留底油，放入肉片，倒入調好的腐乳汁大火翻炒片刻，淋香油出鍋澆在菠菜上即成

將五花肉去毛洗凈，冷水下鍋，鍋裏放幾片姜、花椒，煮熟，可以不用煮過芯。將煮好的五花肉切成厚薄適中的片。將青紅椒洗凈滾刀切細，姜切小片，洋蔥切小方塊。熱鍋，倒入適量花生油，燒七成熱。放入姜片、花椒稍微爆鍋。將切好的五花肉倒入翻炒，至表面出油微黃。擠入約15克左右金格勒復合醬，翻炒均勻至吐油醬香，再倒入少許萬家香醬油，翻炒均勻。倒入青紅椒、洋蔥炒至其表面發軟。調入適量鹽、味精即可裝盤食用。成品。 特點：成菜色澤鮮艷，醬香撲鼻，唇齒留香，回味無窮