做西式早餐蛋有幾種方法？
1.連殼煮雞蛋（Boiled eggs in the shell）
這個不用過多介紹了哈，大家都會。就是把雞蛋放進冷水裏，直到水沸騰。軟蛋(soft-boiled eggs)，壹般需要在水開後再煮5分鐘。硬蛋（Hard-boiled eggs）需要在水開後再煮10分鐘。
2.水煮荷包蛋/水波蛋 (Poached eggs)
西餐中的煮荷包蛋和中餐煮的方法略有不同。西餐中Boil和Poach是兩個不同的概念。Poach意為用93度到98度的水來煮。煮的時候要往水裏滴幾滴白醋，這樣可以加速蛋白的凝結，不僅顏色很白，而且口感很嫩。加醋的比例通常為15毫升醋：1升水。煮大概3分鐘左右即可食用。（西餐的嚴謹和科學從煮蛋中就壹覽無遺哈。專業廚師還會用個小鐵環把雞蛋在鍋裏圈住，這樣煮出來的形狀很圓。家庭自己制作可以省略哈）西方人通常比較喜歡Soft壹點的，也就是裏面蛋黃還沒有完全凝固的蛋。
3.牛奶炒蛋（scramble eggs）
2個雞蛋，15.毫升牛奶，5克黃油。
把雞蛋放在碗中打散，加入牛奶，攪拌均勻。黃油在熱鍋中溶化後，倒入雞蛋牛奶液炒熟。
另附簡易微波爐方法：雞蛋牛奶黃油打散攪拌均勻放在大碗中。入微波爐用高火烹調2分至2分半鐘，取出來後攪拌壹下再放回微波爐用高火再烹飪2分鐘，即可。
友情提示：如果把牛奶換成鮮奶油，蛋會更美味。黃油可添加或者去掉。請各位根據自己的體重來決定哈。