土豆排骨玉米湯營養豐富。排骨為什麽要焯水後用冷水洗？
燉排骨要冷水還是熱水？我犯了個錯誤。怪不得排骨腥，柴火。
說到排骨，是我們經常吃的壹種肉。尤其是天冷的時候，燉壹鍋排骨湯，既能增加營養，又能暖身。但是今年的豬肉和往年不壹樣。因為豬瘟的影響，豬肉價格壹直居高不下。到現在為止，比去年高壹倍。從今年下半年開始，曾經出現在我們餐桌上的豬肉出現的頻率越來越少，甚至是最常見的壹種。
馬上就要過年了。做年貨從哪裏能拿到大魚大肉？排骨再貴也要買壹些。很多親戚朋友壹年見不到面。他們只能在過年的時候聚壹聚。當然，我們必須準備豐富的食物。現在排骨成了高級食材。我們做飯時必須小心。壹定不能失敗，否則就是浪費食材。妳通常怎麽吃排骨？
其實排骨的吃法有很多種，紅燒排骨、糖醋排骨、排骨湯。總之，不管怎麽做都很好吃。今天，我們來談談排骨湯。如果燉的好，非常好吃，營養豐富，很多人愛吃。但是，真正會燉排骨湯的人並不多。大家都知道排骨湯在燉之前需要焯水，可以去腥。但是很多人說排骨焯水後腥味還在，味道變得老柴。這是怎麽回事？原來是用錯了水。讓我們看看廚師是怎麽做的！
為了節省時間，很多人把開水放入鍋中，然後煮排骨。其實這是不對的。涼拌排骨放入開水鍋中後，受熱時排骨表面會突然繃緊，受熱不均勻會使排骨熟而內生，魚腥味會留存在排骨中，破壞排骨的營養。排骨燉好後會有老柴的味道。
燉排骨要冷水還是熱水？我搞錯了，怪不得排骨腥柴！我們在焯水排骨的時候，壹定要把排骨放在有冷水的鍋裏，這樣排骨就可以用水均勻加熱，這樣排骨的味道就不會變老，排骨的營養價值也不會受到影響。在慢慢加熱的過程中，排骨裏的腥味也會被激發出來。焯水時撇去鍋面漂浮的泡沫，取出排骨用清水沖洗幹凈，再用來燉湯，這樣就不會有魚腥味了。