關於初學廚師的書籍
廚師職業訓練課程
作者：吳金聖
出版：中國經濟 出版日期：2007年11月
為了提高廚師從業人員的烹飪技術水平，培養烹飪技藝新秀，我們結合目前飲食服務業經營管理的特點，總結和收集知名廚師的烹飪技巧和調制廚藝，在此基礎上，編寫了這本《廚師職業訓練課程》。作為壹本為廚師從業人員全面介紹烹飪技術，旨在掌握技能、達到適應為社會服務和滿足飲食市場需求而編寫的培訓書，它具有實用、合理、精煉、規範等特點。壹、實用：實際操練是本書的突出特點，所以，本書安排了大量的篇幅對廚師烹飪技術進行了全面、詳細的介紹，突出了菜肴的烹飪技術操作，對烹飪理論知識進行了壹般的闡述。二、合理：針對社會上廚師
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