芥菜的俗名叫什麽?

芥菜的別名很多，在農村地區，俗稱它為辣疙瘩、雪菜、芥疙瘩、芥辣、芥菜頭等等。

薺菜屬於耐寒性作物，喜冰涼的氣候，在嚴冬也能忍受零下的低溫。生長周期短，葉片柔嫩，需要充足的水分，最適宜的土壤濕度為30%~50%，對土壤要求不嚴格，壹般在土質疏松、排水良好的土地中就可以種植，但以肥沃疏松的黏質土壤較好。

芥菜處理技巧

處理家庭種植的薺菜的時候應該先擇洗幹凈，去掉老葉和可能存在的其它臟物，不要去根，然後再用淡鹽水浸泡20分鐘左右，太擔心不幹凈可以適當多泡會，再用清水沖洗幹凈瀝水待用。

最後炒薺菜之前還需要焯水。大家在挖會來野菜之後都是清洗之後就直接炒制，和平時炒蔬菜壹樣，野菜跟壹般蔬菜的做法是有區別的，薺菜在炒制之前需要先焯水處理。

以上內容參考?百度百科-芥菜