西米怎麽煮好吃 家庭煮西米的方法
西米怎麽煮好吃？西米是甜品中經常會添加的壹種輔料，比如西米露等等，但是我們自己在家煮西米會發現，很容易粘鍋，這是為什麽呢？有沒有煮西米的竅門，能讓我們煮出顆粒飽滿的西米呢？下面我們就為大家總結了壹些西米制作的小竅門，如果您也感興趣的話，就和我們壹起來了解看看吧，希望我們提供的內容能夠說明到您。
西米怎麽煮好吃
壹、小西米的正確煮法
小西米適合用來制作羹、糊、露之類的食品，煮制方法比較簡單，但還是有許多需要註意的地方。
第壹步：燒上壹鍋水，由於小西米煮熟後會膨脹，所以水量要多些。等鍋裏的水快開時，把小西米用清水沖洗2～3遍，如果確定妳所使用的小西米比較幹凈，可以省去這壹步。
說明：很多人喜歡將小西米放入冷水中浸泡15分鐘左右再煮，這樣做的好處是容易煮熟，省時間。但本人建議不要這樣做，
因為西米是用澱粉制作的，浸泡時會有部分澱粉融於水中，造成營養損失，而且煮的時候容易散。第二步：等鍋裏的水燒開後，放入小西米，改成小火，壹邊煮壹邊用勺子慢慢攪拌，否則西米會粘鍋底。開始的時候會有些渾濁，不要管，繼續攪，慢慢地妳就會發現小西米變得透明起來。
說明：千萬不要冷水下鍋啊，否則就等著喝西米粥吧。如果中途感覺水不夠了，需要加水時，必須加開水，絕不能加冷水。
第三步：壹般煮10～15分鐘就差不多了。當妳看到小西米慢慢變得透明了，在小西米的米心裏還有壹個小白點的時候，就關火吧。然後蓋上蓋子燜幾分鐘，目的是讓小西米熟透，燜至看不到小白點就可以了，這說明小西米已經熟透了。
說明：如果燜了很久都還是有很明顯的白點的話，可以再回鍋煮壹下。不過，小西米裏面偶爾幾顆會有很小很小的白點是正常，大部分變透明了就好了。
第四步：用漏勺撈出小西米，放入準備好的涼水中，也可以直接用自來水沖涼，目的是讓煮熟的小西米更清爽壹些，不混沌。這時候的小西米就像壹粒粒小珍珠似的，非常漂亮。
說明：完成這壹步後，小西米就算是煮好了，可以放心的用它來制作各種美食了。其實，在煮小西米的過程中就可以放入其它配料或調味品，直接做成各種食品，但過涼水這壹步驟就可以省略了。
二、大西米的正確煮法
大西米口感筋道，適合用來制作甜點，使用時壹般需要提前煮好。煮大西米有點麻煩，
需要的時間也長，很難煮透，需要有足夠的耐心。第壹步：燒上壹鍋水，水量要能淹過大西米2倍以上。在快開鍋的時候，把大西米用清水沖洗壹下。但如果確定比較幹凈，也可以不用沖洗。
第二步：等鍋中水開後，放入大西米，再次燒開後轉小火，邊煮邊用筷子順壹個方向攪動，以免糊鍋底或西米抱成團。壹般來說，至少需要煮45分鐘，期間還要註意攪拌，實在是累人啊。
第三步：煮到大西米半透明時，關火，蓋上鍋蓋燜10分鐘左右。然後再燒上壹鍋水，水開後，用漏勺撈出原鍋中的大西米，放入剛燒開的水中，燒開後轉小火繼續煮。此時還是要註意攪拌的。
第四步：煮到還剩壹點點白心的時候，關火，燜10分鐘左右，也是燜至看不到白心為止。
然後倒到漏勺裏，將熱水過濾掉，將西米浸入提前準備好的涼水中，這樣可以使大西米變得很Q、很有彈性。也可以用冰水浸泡，口感更好。說明：如果燜了很久還有白心，就再煮壹次吧。
煮西米的技巧及註意事項
1、水開後放西米，下鍋後攪拌不要粘鍋底，
水量最好是西米的兩三倍。那麽西米要放多少呢?壹般來說，壹人份只要放2-3小勺即可。2、西米邊緣變透明時容易粘鍋，要不時攪拌。
3、基本變透明中間還有壹點白時可以關火燜十分鐘。
4、西米煮熟時間長，為節省煤氣，壹次可以多煮壹些。
5、煮好後用涼開水沖洗瀝幹即可。
6、不少人之所以煮西米不成功，是因為他們在煮之前將西米用水浸泡了壹段時間。建議不要浸泡，因為現在西米的品質不同，有些浸泡過後就化掉了。
西米怎麽做好吃
芒果西米露
做法：
1、鍋中加水燒開，將西米倒入鍋中，轉小火，蓋蓋子煮（水量加足壹些，煮時中途不時攪壹下，避免糊底）。
2、等待煮西米的過程中，我們來處理芒果；將芒果沿著果核切開，用刀在果肉上劃十字刀，再把果皮翻轉，沿著果皮用刀將果肉輕輕切下。
3、大約25分鐘後，看西米煮至透明，只剩中間壹點小白點時，關火，蓋上蓋子燜5分鐘；待西米完全變透明時，用網篩撈起，過壹遍涼開水即可，是不是晶瑩剔透的QQ感覺了。
4、再倒入牛奶和椰汁中，攪拌均勻；待西米在牛奶中浸泡15分鐘後，加入芒果和少許蜂蜜，即可。
5、如果放入冰箱稍微冷藏壹下吃起來效果會更佳；濃濃的芒果味，還有椰汁的清香味，牛奶的滑，西米的Q勁，這個夏天芒果西米露值得妳壹試著。
木瓜西米露
材料：木瓜，西米，牛奶（牛奶可以用壹至兩杯），銀耳，冰糖。
做法：
1、木瓜剝皮，再對半切開，把籽挖掉，最好把籽與果肉之間的那層白膜也挖掉，據說如果沒挖掉會有苦味。
2、把去掉籽的木瓜切成小塊，把銀耳用水泡開，去掉根部，撕散。
3、鍋內放水，放入木瓜，水以沒過木瓜兩三公分為好，放入冰糖。
4、開大火把將水燒開，轉至中火慢煮十分鐘，放入銀耳，加入適量西米（放西米的時候要邊攪邊煮，以防粘鍋）。
5、繼續中火煮五分鐘左右，直到西米變成半透明。
6、最後倒入牛奶，將牛奶煮開即可。
獼猴桃西米羹
原料：西米，獼猴桃，枸杞，冰糖。
做法：
1、西米用溫水事先浸泡30分鐘；枸杞用清水浸泡10分鐘後撈起待用。
2、獼猴桃去皮，切成小塊待用。
3、先燒開滾燙的水，直接把西米放進去，大火燒開後轉小火燒8分鐘這樣，煮到西米外表通透，裏面壹顆小白芯就可以放待用的獼猴桃和枸杞了。
4、加入冰糖，獼猴桃和枸杞，煮至冰糖融化即可。
再把果皮翻轉，沿著果皮用刀將果肉輕輕切下。3、大約25分鐘後，看西米煮至透明，只剩中間壹點小白點時，關火，蓋上蓋子燜5分鐘；待西米完全變透明時，用網篩撈起，過壹遍涼開水即可，是不是晶瑩剔透的QQ感覺了。
4、再倒入牛奶和椰汁中，攪拌均勻；待西米在牛奶中浸泡15分鐘後，加入芒果和少許蜂蜜，即可。
5、如果放入冰箱稍微冷藏壹下吃起來效果會更佳；濃濃的芒果味，還有椰汁的清香味，牛奶的滑，西米的Q勁，這個夏天芒果西米露值得妳壹試著。
木瓜西米露
材料：木瓜，西米，牛奶（牛奶可以用壹至兩杯），銀耳，冰糖。
做法：
1、木瓜剝皮，再對半切開，把籽挖掉，最好把籽與果肉之間的那層白膜也挖掉，據說如果沒挖掉會有苦味。
2、把去掉籽的木瓜切成小塊，把銀耳用水泡開，去掉根部，撕散。
3、鍋內放水，放入木瓜，水以沒過木瓜兩三公分為好，放入冰糖。
4、開大火把將水燒開，轉至中火慢煮十分鐘，放入銀耳，加入適量西米（放西米的時候要邊攪邊煮，以防粘鍋）。
5、繼續中火煮五分鐘左右，直到西米變成半透明。
6、最後倒入牛奶，將牛奶煮開即可。
獼猴桃西米羹
原料：西米，獼猴桃，枸杞，冰糖。
做法：
1、西米用溫水事先浸泡30分鐘；枸杞用清水浸泡10分鐘後撈起待用。
2、獼猴桃去皮，切成小塊待用。
3、先燒開滾燙的水，直接把西米放進去，大火燒開後轉小火燒8分鐘這樣，煮到西米外表通透，裏面壹顆小白芯就可以放待用的獼猴桃和枸杞了。
4、加入冰糖，獼猴桃和枸杞，煮至冰糖融化即可。