5斤糖醋蒜正宗配方

5斤糖醋蒜正宗配方如下：

主要材料：5斤大蒜、50克食鹽、1000克香醋、700克冰糖、500克生抽、50克高度白酒、醬油、水。

主要工具：剪刀、漏勺、鍋、腌制容器。

1、5斤大蒜剝去2層外皮，用剪刀剪去須根，剪留2厘米左右蒜梗，用清水清洗壹遍，去掉表面的泥沙。

2、在盆中準備適量水並加入50克食鹽，攪勻溶化後將洗凈的大蒜放裏面浸泡，浸泡24小時左右，中途換壹次鹽水，即可去除壹部分大蒜的蒜辣味。

3、將浸泡好的大蒜用漏勺撈出控幹水分，否則容易變質。

4、在鍋中準備1000克清水，然後加入1000克香醋，再加入700克冰糖、500克生抽（即糖醋汁的比例為醋：糖：生抽=10：7：5），用大火煮開，壹邊煮壹邊攪拌，煮至沸騰後即可關火晾涼。

5、準備壹個腌制容器，將控幹水分後的大蒜壹層壹層鋪放進去。

6、給晾涼後的糖醋汁中加入50克的高度白酒，然後把調好的糖醋汁倒入腌制容器中，糖醋汁沒過大蒜即可，加蓋放在陰涼處腌制壹個月即成。