炒飯的功效和作用是什麽？炒飯的功效和作用介紹。

1.大米炒黃後，有健脾、祛濕、護胃的功效。

2.大米褐變後，其中的澱粉被破壞分解，富含活性炭，能吸附附著在胃腸壁上的有毒物質，使這些有毒物質順利排出體外，起到保護腸道的作用。大米炒黃後，其中所含的活性炭能吸收水分和汙垢，所以燒焦的部分還能起到健脾祛濕、預防濕疹的作用。

3、大米富含維生素，如維生素C、維生素B等。，維生素C能強力清除自由基，有抗氧化、抗衰老的作用，維生素B有促進消化、維持新陳代謝、改善睡眠質量的作用，所以大米炒黃後能美容養顏、減肥。如果是惡心厭食，吃炒飯也可以緩解這種癥狀。米飯炒黃後，含糖量會降低，因為其中的澱粉被破壞分解了。服用後不用擔心血糖升高。