酥脆酥餅的制作方法

自制酥餅

材料：面粉、食用油、餡料（紅豆沙、綠豆沙、紫薯泥等）

制作步驟

步驟壹、酥餅之所以酥，關鍵就在和面上，和面時要分2次，先用水和壹部分面，200g普通面粉，倒入120ml清水，用筷子攪拌成絮狀，然後倒45ml食用油，用手揉成光滑的白面團。再用油和壹部分面，120g普通面粉加50ml食用油，用手揉成油面團。只要有了這兩個面團，酥餅就壹定會做成功。

步驟二、用搟面杖把白面團搟成壹個圓餅，再把油面團用手按扁後放在白面皮中間，然後像包包子壹樣，把面團包成壹個大包子，包子的收口朝下放，再用搟面杖把大包子搟成壹張大餅，從邊緣把面餅卷起來。

步驟三、卷成長條後，用刀切成2厘米寬的面劑子，拿壹個面劑子，把刀切的兩面用手捏住封口，然後用手把面劑子搓成圓形，所有的面劑子都這麽做，然後蓋上保鮮膜，在面板上醒發10分鐘。

步驟四、接下來就是包餡兒了。喜歡吃甜的，可以包壹些白糖、紫薯泥、豆沙，喜歡吃鹹的就撒點食鹽和五香粉就行了。圓面劑子醒發好後，用手按扁，然後包入喜歡吃的餡兒，像包包子壹樣收口，再把口朝下在面板上滾圓，用搟面杖搟成壹厘米厚的小圓餅。

步驟五、電餅鐺提前預熱，不用刷油，把做好的酥餅胚放進電餅鐺，煎至兩面金黃，由於電餅鐺是上下兩面加熱的，所以放進去後不用管，三五分鐘就好了。用平底鍋是單面加熱，需要翻動，鍋裏掉的全是渣。

煎好後就可以直接吃了，媽媽剛裝進盤子，我就迫不及待地拿起來吃，非常燙手，大家最好用紙包起來吃，不燙手也不油。這種做酥餅的方法很簡單吧，多做幾次熟練後，半小時就能做好酥餅。

小貼士

①酥餅的關鍵就在於油面上，油和的面被煎烤後就變得酥脆了，所以做酥餅要和兩種面。

②煎烤的時候最好用電餅鐺，點壹下烙餅按鈕，當提示音響起後，酥餅就烙好了。