如何泡魷魚又快又軟

用鹽水、小蘇打、香油浸泡魷魚，速度快，容易變軟。

1，鹽水泡幹魷魚法

鹽水浸泡法壹定要用溫水。鹽直接用溫水攪拌融化後，放入魷魚幹浸泡。壹般最好泡2小時左右。加鹽後泡的魷魚會更嫩，泡的時間也更短。如果想去腥，還可以適量加點米酒，有很強的去腥效果。

2.魷魚幹發酵粉發泡方法

用堿水或小蘇打泡幹魷魚很好，這樣泡出來的魷魚軟嫩脆。壹般小蘇打粉和水的比例是三杯水，加2湯匙蘇打就行，壹般泡2-3小時就好了。如果想更軟壹些，可以適當增加浸泡時間，浸泡過程中可以多換水幾次，可以去除腥味，讓魷魚口感更好。

3、香油泡發法

把魷魚幹泡在香油裏也不錯。加入芝麻油後，魷魚幹會泡得更快。泡魷魚幹的水應該是溫水。香油不多，適量就好。而且麻油浸泡過的魷魚清洗起來會更方便，魷魚表面的物質和鹽類物質去除的更幹凈。而且麻油非常健康綠色，沒有其他添加劑，不會影響魷魚本身的口感。

如何挑選魷魚

1.選擇優質魷魚，完整堅實，粉紅色有光澤，體表略結霜，肉質，半透明，背面不紅。劣質魷魚皮薄不全，色紅黃略黑，無光澤，表面霜過厚，背部黑紅色或黴紅色。

2.分類:根據國標，背長大於25 cm為上品，20-25 cm為L級產品，14-20 cm為二級產品，8-14 cm為三級產品，含水率應小於20%。

3.魷魚幹主要產於中國九龍和汕頭之間的南海、海康、廣西壯族自治區北部、欽州、東山、晉江、廈門等地，其中以九龍片和汕頭魷魚最為著名。