蜜汁叉燒介紹

蜜汁叉燒是廣東漢族的傳統菜肴，屬於粵菜。是廣式燒臘中的經典。很多人喜歡叉燒的鹹甜味道。做好的秘訣是先選肉。壹般以梅頭肉(也叫梅肉，含有絮狀脂肪)最好，其次是梅肉和裏脊。其實個人覺得有點肥邊的腿肉也不錯，這樣烤出來的肉更油，口感更好，純瘦肉會有點偏柴。第二，選壹個好的醬料，選壹個口感好，色澤好的叉燒醬，就成功了壹半；第三，壹定要選擇功率大的烤箱，否則烤出來的肉會很老，不好吃；最後，註意多刷壹些蜂蜜汁，這樣成品會更有光澤，更美觀。還有，切片放盤前要註意冷卻。熱的時候切出來的肉松散不定型。