豆渣裏有什麽？
豆腐渣是豆腐加工的副產品，營養豐富，其粗蛋白含量可達25%-30%。另外，豆腐渣中含有大量的鈣，容易消化吸收。因此，經常吃豆腐渣，對防治中老年人骨質疏松極其有益。豆渣富含膳食纖維、蛋白質、脂肪、異黃酮和維生素，營養價值豐富。
1.便秘的防治:豆腐渣含有大量的膳食纖維。常吃豆腐渣可增加糞便體積，使糞便變軟，促進腸道蠕動，方便排便，防治便秘、肛裂、痔瘡、腸癌。
2.降脂作用:豆腐渣中的膳食纖維可以隨著食物的攝入吸收膽固醇，從而阻止膽固醇的吸收，有效降低血液中膽固醇的含量，對預防血液粘度增加、高血壓、動脈粥樣硬化、冠心病、中風的發生非常有利。
3.降血糖作用:豆腐渣除膳食纖維外，還含有粗蛋白和不飽和脂肪酸，有利於延緩腸道對糖分的吸收，降低餐後血糖的上升速度，對控制糖尿病患者的血糖非常有利。
4.減肥功效:豆腐渣具有高膳食纖維、高粗蛋白、低脂肪、低熱量的特點。肥胖者不僅吃後有飽腹感，而且熱量也比其他食物低，所以有助於減肥。
5.抗癌作用:據測定，豆腐渣中含有較多的抗癌物質，經常食用可大大降低乳腺癌、胰腺癌、結腸癌的發病率。
中醫認為豆腐渣味甘涼，有清熱解毒、消炎止血的作用。內服用於治療血便，外用用於治療惡瘡、無名腫毒和疥瘡。