臘肉炒芹菜怎麽做

做法壹：四川臘肉半斤、芹菜三兩、姜蒜，食用油，蠔油，老抽，雞精各適量。臘肉入滾水焯2分鐘後撈出，冷水沖洗。切片後放入蒸鍋，蒸5分鐘後取出備用。芹菜洗凈切段，姜蒜洗凈，拍碎搗泥備用。鍋裏放少許油燒熱，爆香蠔油，姜蒜泥，之後倒入蒸好的臘肉，大火快速翻炒，同時烹入少許老抽，炒至肉質變得透明。倒入芹菜，翻炒至斷生，撒少許雞精調味即可。

做法二：熟臘肉250克，芹菜200克，花生油50克，鹽2克，味精1克，料酒10克，鮮湯適量。將熟臘肉去皮，切成長方片；芹菜去葉，擇洗幹凈，切成段；將鍋架在火上，放油燒至七成熱，先下入臘肉片快速煸炒，邊炒邊淋少許鮮湯，炒出香味後烹入料酒，下入芹菜後再同炒幾下，見芹菜轉綠即放鹽和味精拌勻，出鍋裝盤即成。