椒鹽大蝦怎麽做啊
主料：基圍蝦 適量；料酒 半袋；生粉 半袋；姜 適量；蒜 3-4瓣；蔥 3根；鹽 少許；椒鹽 半袋；玉米油 適量；辣椒 3-4個；
步驟：
1、基圍蝦洗幹凈，挑紗線（tip：用牙簽在蝦尾第二節可以完整挑出紗線，動作比剪開背部快）。
2、將洗凈的基圍蝦去頭部1/2，多余的須須，入空盤子中，切少量姜絲，加料酒，加少量鹽腌制10-20分鐘，期間攪拌，並放入冰箱。
3、準備另壹個空盤子，放入生粉，將腌好的蝦放入裏面裹壹裹，如果要脆壹點可以裹厚壹點哦，，建議分幾批弄。
4、蒜瓣剝好後，用刀按壹下，切的越小越好，但不要做成泥狀，切辣椒，蔥段切好待用。
5、鍋裏放油，二檔火溫熱（油必須多），把蝦放進去，建議5-6個壹組，這部很關鍵，蝦皮變脆呈金黃色瀝油撈出備用，將油倒掉，洗鍋。
6、放少量油，將蒜粒，辣椒，小火炒出味，盛出，留部分蒜粒，倒入蝦炒第二遍，中火小火切換。1-2分鐘後，瀝油備用，多余的油倒掉，洗鍋。
7、熱鍋（這裏不需要油）！倒入蝦幹炒，將蝦炒幹，會更香，蝦皮上的油會聚集，不用管，放入剛剛過油的蒜粒和辣椒，翻炒幾下放入椒鹽適量（看口味輕重加），大火快速炒幾下，起鍋。
8、撒入蔥花。