請指點下番茄燉飯的經典做法？

番茄燉飯的做法

1.雞蛋打散成蛋液，並加入壹大匙攪拌均勻；番茄洗幹凈後切成小塊

2.鍋中倒入少許油，待油溫六成熱的時候，倒入蛋液，待蛋液稍稍凝固後，把雞蛋塊打散，盛出備用

3.鍋裏留些底油，把切好的番茄塊倒入，慢慢翻炒至番茄變軟出湯，然後把炒好的雞蛋放入

4.攪拌均勻後往鍋中加入可以沒過食材的清水，如果喜歡吃硬壹點的飯，就剛剛沒過就好；如果喜好軟壹點的，就再多加大約1cm高的清水。然後放入鹽、糖調味

5.把大米淘洗幹凈，倒進鍋裏，翻炒幾下使米粒均勻地夾雜在菜裏，大火煮開後，蓋上鍋蓋轉小火咕嘟15分鐘

6.時間到了之後，掀開鍋蓋，把米飯翻炒幾下，以免巴鍋。這個時候最好再試壹下味道，如果不合適的話再繼續調味，最後再蓋上鍋蓋，小火燉5分鐘就好了

烹飪技巧

1、水要壹次性加夠，以最少沒過食材，最多高出食材1cm為宜，如果添加過多，就成壹鍋粥了。

2、最好用不沾鍋來做，以免米粒在燉煮的過程中巴鍋。