河鰻的功效與作用，河鰻魚的藥用價值
本文目錄壹覽：1、河鰻的營養價值與功效禁忌2、鰻魚的功效與作用有什麽？3、河鰻的營養價值與功效4、鰻魚的功效與禁忌5、鰻魚的營養價值及功效河鰻的營養價值與功效禁忌河鰻為鰻鱺科動物鰻鱺的肉或全體。
河鰻屬魚類，為輻鰭魚綱鰻鱺目鰻鱺亞目鰻鱺科的其中壹種魚類。
似蛇，但無鱗，壹般產於鹹淡水交界海域。
主要分布在中國長江、閩江、珠江流域、海南島及江河湖泊中。
河鰻是名貴食用魚類，滋補價值較高。
營養價值
鰻魚含蛋白質、脂肪、糖、鈣、磷、維生素、肌肽、多糖等。
每100克鰻魚肉中含蛋白質19克，脂肪7.8克，鈣0.166克，磷0.211克。
鰻魚的維生素A含量也很豐富，每1.5萬克鰻魚中含1.5萬單位維生素A。
鰻魚有河鰻、海鰻兩種。
河鰻又稱白蟮、蛇魚，其特點是含脂肪量高，含膽固醇也較多。
河鰻的脂肪含量要低得多，膽固醇含量也少。
功能作用
1.河鰻能補虛壯陽、養血抗癆、除風濕、強筋骨、調節血糖，對性功能減退、糖尿病、虛勞陽痿、風濕痹痛、筋骨軟弱均有調治之效，也是久病者、貧血、肺結核患者的良好營養品。
2.河鰻在日本被稱為“力氣食物”，是滋補的上品，身體虛弱的人應多食。
3.女性常吃河鰻，可以改善臉色蒼白、手腳冰冷的狀況，在增強骨骼柔韌度方面也會收到滿意的效果。
4.河鰻體內含有壹種很稀有的西河洛克蛋白，具有很好的強精壯腎的功效。
5.河鰻富含鈣質，經常食用，能使血鈣值有所增加。
6.河鰻的肝臟含有豐富的維生素A，是夜盲癥患者的優良食物。
保健食譜
1.鰻魚湯
凈河鰻切段，調以酒、鹽、醋，煮湯食，用於骨蒸勞瘦及腸風下血。
又方：以本品蒸食，用於壹切虛勞體弱。
2.山藥河鰻湯
河鰻、懷山藥，調味煮湯食。
用於壹切虛勞弱癥。
3.炙鰻魚
凈河鰻切片炙熟，調以椒、鹽、醬進食。
用於五痔瘺瘡，並有殺蟲之效。
營養食譜
1.清蒸鰻魚
河鰻1000克，豬板油50克，火腿25克，蔥、姜各15克，料酒25克，鹽7.5克，味精5克，胡椒粉1克。
將河鰻洗凈，用刀斬去頭尾，切成5厘米長的段，放在沸水鍋中氽壹下，去掉黏液撈出，用清水洗凈。
把豬板油切成丁，火腿切成末。
取長盤子，將鰻段豎在盆中排齊，上面放豬油丁和火腿末，再加入料酒、鹽、味精、胡椒粉、蔥、姜，上籠蒸20分鐘取出，除去蔥、姜即成。
本色，肉肥，鮮嫩。
適宜人群
每餐30～50克。
年老者、年輕夫婦特別適合食用。
禁忌人群
河鰻為發物，患有慢性疾患和有水產品過敏史的人應忌食。
鰻魚的功效與作用有什麽？鰻魚的功效與作用如下：
1、鰻魚富含維生素A和維生素E，含量分別是普通魚類的60倍和9倍，其中維生素A為牛肉的100倍、豬肉的300倍以上。
豐富的維生素A、維生素E，對於預防視力退化、保護肝臟、恢復精力有很大益處，其他維生素如維生素B1、維生素B2含量同樣很豐富。
2、鰻魚肉含有豐富的優質蛋白和各種人體必需的氨基酸，其中所含的磷脂，為腦細胞不可缺少的營養素，另外，鰻魚還含有被俗稱為“腦黃金”的DHA及EPA，含量比其他海鮮、肉類均高。
3、鰻魚還含有大量的鈣質，皮、肉都含有豐富的膠原蛋白。
4、鰻魚體內含有壹種很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的強精壯腎的功效，是年輕夫婦、中老年人的保健食品。
擴展資料
鰻魚的食用註意：
1、鰻魚在營養方面惟壹明顯的缺陷就是幾乎不含維生素C，孕婦吃鰻魚時應搭配壹些蔬菜來補充維生素C。
同時，孕婦還要特別註意自身體質，防止吃海鮮過敏。
2、鰻魚的油脂含量頗多，若以味道濃厚的調味汁做成烤鰻魚的鰻魚飯食用時，往往會造成脂肪的攝取分量過多，如果關心健康，應蒸的方式來消除脂肪，較為合理。
3、鰻鱺為發物，患有慢性疾病和水產品過敏史的人應忌食。
鰻魚與醋，有網絡報道稱會引起中毒，但很多食譜中有鰻魚烹制中使用醋的記錄。
4、吃鱔魚最好現殺現烹，死鱔不宜食用。
百度百科-鰻魚
河鰻的營養價值與功效鰻魚富含多種營養成分，具有補虛養血、祛濕、抗癆等功效，是久病、虛弱、貧血、肺結核等病人的良好營養品。
鰻鱺體內含有壹種很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的強精壯腎的功效，是年輕夫婦、中老年人的保健食品。
鰻魚是富含鈣質的水產品，經常食用，能使血鈣值有所增加，使身體強壯。
鰻的肝臟含有豐富的維生素A，是夜盲人的優良食品。
擴展資料：
註意事項：
鰻魚是不可以過量食用的，這在吃鰻魚的時候壹定要註意，雖然鰻魚做出來的菜肴味道確實很鮮美，而且營養也很豐盛，但是要註意這種魚的熱量較高，而且也含有壹定量的脂肪成分在裏面，所以吃鰻魚的量是需要控制在合理的範圍內的，不能吃的太多，否則會容易引起肥胖。
平時在享用鰻魚的時候要註意不可以吃牛肝，因為鰻魚和牛肝是相克的兩種食材，如果把兩種食物同時吃的話，不僅使原有的營養成分下降，而且可以增加腸道的消化負擔，會導致消化不良，嚴重的還有可能會造成食物中毒，所以壹定要避免把鰻魚和牛肝放在壹起吃，除此之外也要註意，不要把鰻魚和羊肝，白果放在壹起吃。
人民網-鰻魚解凍有竅門教妳3種家常吃法
河鰻
鰻魚的功效與禁忌鰻魚，主要生長於熱帶及溫帶地區水域。
其營養成分比鱸魚、雞肉、牛肉等高得多，維生素、礦物質和微量元素含量更是陸上動物所不能相比的。
故鰻魚具有補虛養血、祛濕、抗癆等功效，是久病、虛弱、貧血、肺結核等病人的良好營養品。
1、補虛養血鰻魚肉含有豐富的優質蛋白和各種人體必需的氨基酸。
具有補虛養血、祛濕、抗癆等功效，是久病、虛弱、貧血、肺結核等病人的良好營養品。
2、保護視力鰻魚含豐富的維生素A、維生素E，對於預防視力退化、保護肝臟、恢復精力有很大益處。
鰻的肝臟含有豐富的維生素A,是夜盲人的優良食品。
3、預防骨質疏松鰻魚是富含鈣質的水產品，經常食用，能使血鈣值有所增加，使身體強壯。
4、促進腦部發育鰻魚還含有被俗稱為“腦黃金”的DHA及EPA（深海魚油成分，DHA為二十二碳六烯酸，EPA為二十碳五烯酸），含量比其他海鮮、肉類均高，而DHA和EPA被證實有預防心血管疾病的重要作用。
5、美容養顏鰻魚的皮、肉都含有豐富的膠原蛋白，可以養顏美容、延緩衰老，故被稱之為“可吃的化妝品”。
6、強精壯腎鰻魚體內含有壹種很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的強精壯腎的功效，是年輕夫婦、中老年人的保健食品。
鰻魚的營養價值及功效鰻魚具有補虛養血、祛濕、抗癆等功效，是久病、虛弱、貧血、肺結核等病人的良好營養品。
下面是我收集整理的鰻魚的營養價值及功效，希望對妳有幫助。
鰻魚的營養價值
1、鰻魚富含維生素A和維生素E，含量分別是普通魚類的60倍和9倍。
其中維生素A為牛肉的100倍、豬肉的300倍以上。
其他維生素如維生素B1、維生素B2含量同樣很豐富。
2、鰻魚肉含有豐富的優質蛋白和各種人體必需的氨基酸。
其中所含的磷脂，為腦細胞不可缺少的營養素。
另外，鰻魚還含有被俗稱為“腦黃金”的DHA及EPA，含量比其他海鮮、肉類均高。
3、鰻魚還含有大量的鈣質，它的皮、肉都含有豐富的膠原蛋白。
吃鰻魚的好處
1、補虛養血
鰻魚具有補虛養血、祛濕、抗癆等功效，是久病、虛弱、貧血、肺結核等病人的良好營養品。
2、強精壯腎
鰻魚體內含有壹種很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的強精壯腎的`功效，是年輕夫婦、中老年人的保健食品。
3、預防骨質疏松
鰻是富含鈣質的水產品，經常食用，能使血鈣值有所增加，使身體強壯。
4、盲人的佳品
鰻的肝臟含有豐富的維生素A，是夜盲人的優良食品。
5、促進腦部發育
鰻魚還含有被俗稱為“腦黃金”的DHA及EPA，含量比其他海鮮、肉類均高，而DHA和EPA被證實有預防心血管疾病的重要作用。
6、美容延緩衰老
鰻魚的皮、肉都含有豐富的膠原蛋白，可以養顏美容、延緩衰老，故被稱之為“可吃的化妝品”。
鰻魚的食用處理方法
收拾鰻魚的竅門：用左手中指關節用力勾住鰻魚，然後右手拿刀先在鰻魚的喉部和肛門處各割壹刀，再用方竹筷插入喉部刀口內，用力卷出內臟;用手挖出魚鰓。
清洗：
1、開水燙：裝壹盆開水把鰻魚放進去，待黏液凝固，即用幹揩布或小刀將鰻魚的銀鱗除凈，最後用清水反復沖洗幾次。
2、鹽水：用鹽水漂，在用淡鹽水泡24小時。
3、面粉：將面粉均勻撒在鰻魚身上以抓洗的方式去除其外皮上的黏液，如此重覆幾次，直到幹凈為止。
拆骨：
魚的拆骨分生拆和熟拆兩種：
1、熟拆是將魚煮熟或蒸熟後取出魚頭、魚骨、魚刺。
這種方法較方便。
2、生拆：先在魚腮蓋骨後切下魚頭，隨後將刀貼著脊骨向裏批進，魚身肚朝外，背朝裏，左手就抓住上半片魚肚。
批下半片魚肚，魚翻身，刀仍貼脊骨運行，將另半片也批下，隨後魚皮朝下，肚朝左側，斜刀將魚刺批去，如果要去皮，大魚可從魚肉中部下刀，切至魚皮處，刀口貼魚皮，刀身側斜向前推進，除去壹半魚皮。
接著手抓住魚皮，批下另壹半魚肉。
如果是小魚，可從尾部皮肉相連處進刀，手指甲按住魚皮斜刀向前推批去掉魚皮。
解凍：
1、流水解凍，是將冷凍鰻魚以流動的水解凍，此法較為快速，約15分鐘。
2、冷藏解凍：是將冷凍鰻魚置魚冰箱下層冷藏室保鮮盒內低溫解凍，這是最好的解凍法，但須在烹調前壹天進行解凍，可是新鮮魚肉解凍後量最少，即使無法立刻烹調，再冷藏二至三天，也不會變質。
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