松蘑燉雞竅門

松蘑燉雞做法步驟：

食材準備小公雞，這種雞肉質緊實，燉出來的湯也鮮美。

鍋裏放油壹大勺燒熱，放入姜片，壹定要多放壹些姜片，既除異味，喝了還暖胃，然後在放入八角3個，花椒10克，炒出香味，放入剁好的雞塊，煸炒8分鐘以上，炒制沒有水分，鍋裏有啪啪的響聲就可以放調味料加水了，記住壹定要加開水，如果加涼水，燉出來的雞，肉質會發柴，不鮮嫩。

炒制這個樣子就可以放調味料加水了。

我們先放調味料，加入味達美醬油30克，耗油20克，老抽10克，來上少許料酒，翻炒均勻以後，就可以加入開水了。接著放入清洗幹凈的松菇和泡松菇的水，壹起燉，這樣子燉出來的雞湯才松菇味濃郁。

開鍋以後大火燉10分鐘，轉中火燉10分鐘，然後在輕輕的調壹下味，放入少許雞精，放壹點點胡椒粉，吃鹽重的可以在放壹點點食鹽。

在轉小火放入寬粉或者粉皮燉5分鐘，這就是放入寬粉時的狀態，這個樣子在燉5分鐘就可也出鍋了。

松菇燉雞的關鍵就在這裏，首選泡松菇時要把松菇上面的泥土清洗幹凈，松菇泡好時，壹定要把泡松菇的水留著，把它用來燉雞，這樣子燉出來的雞味道絕對好吃。大家可以試試這樣做，跟妳平常燉出來的味道絕對不壹樣。