豆汁兒好喝嗎？
豆汁不好喝，味道酸臭，壹般人就受不了。
豆汁是以綠豆為原料，將澱粉濾出制作粉條等食品後，剩余殘渣進行發酵產生的，其含有豐富的蛋白質、維生素C、粗纖維和糖分，具有養胃、解毒、清火的功效。
制作方法：
綠豆1千克，水適量。豆汁實際上是制作綠豆澱粉或粉絲的下腳料。它用綠豆浸泡到可撚去皮後撈出，加水磨成細漿，倒入大缸內發酵，沈入缸底者為澱粉，上層飄浮者即為豆汁。發酵後的豆汁須用大砂鍋先加水燒開，兌進發酵的豆汁再燒開，再用小火保溫，隨吃隨盛。
1.將綠豆雜質篩凈，淘洗幹凈，放入盆內用涼水（冬天用溫水，水量要比綠豆高出2倍）泡十幾小時。待豆皮用手壹撚就掉時撈出，加水磨成稀糊（磨得越細越好），每千克綠豆約出稀糊2.65千克。然後，在稀糊內加入1.5千克的漿水（即前以次制作豆汁、澱粉時撇出的清水）並逐次加入不少於12千克的涼水過濾，約可濾出粉漿17千克、豆渣2千克，
2.把粉漿倒入大缸內，經過壹夜沈澱。白色的澱粉就沈澱到缸底，上面是壹層灰褐色的黑粉，再上壹層即是顏色灰綠、質地較濃的生豆汁，最上層是浮沫和漿水。撇去浮沫和漿水，把生豆汁舀出（可得生豆汁8千克左右，另有澱粉約500克和黑粉少量），在煮之前還需在沈澱壹次，夏季沈澱六小時。冬季沈澱壹夜。沈澱好後，撇去上面的漿水。
3.鍋內放入少許涼水，用旺火燒沸後倒入生豆汁，待豆汁逐漲並將壹出鍋外時，立即改用微火保溫（此時不能用旺火，否則會逐成麻豆腐），隨吃隨盛，並佐以辣鹹菜同食。