白藜麥的功效與作用

藜麥所含氨基酸種類豐富，除了人類必須的9種必須氨基酸，還含有許多非必須氨基酸，特別是富集多數作物沒有的賴氨酸，並且含有種類豐富且含量較高的礦物元素，以及多種人體正常代謝所需要的維生素，不含膽固醇與麩質，糖含量、脂肪含量與熱量都屬於較低水平。

藜麥起源於南美洲的安第斯山區，被美國宇航局科學家發現，因為其營養成分和人體需求完全匹配又是自然繁育的古老物種，所以用於宇航員的食物。

藜麥的營養價值超過任何壹種傳統的糧食作物，藜麥是壹種全谷全營養完全蛋白堿性食物，藜麥作為壹種藜科植物其蛋白質含量與牛肉相當，其品質也不亞於肉源蛋白與奶源蛋白。

藜麥為聯合國糧農組織推薦的唯壹全營養食物，礦物質和維生素都非常豐富，而且含有歐米茄3、黃酮等許多有益化合物，對人體的修復和保健作用是所有食物裏是最佳的。

擴展資料

藜麥的全營養性和高膳食纖維等特性決定了它對健康的益處。研究表明，藜麥富含的維生素、多酚、類黃酮類、皂苷和植物甾醇類物質具有多種健康功效。藜麥具有高蛋白，其所含脂肪中不飽和脂肪酸占83%，還是壹種低果糖低葡萄糖的食物能在糖脂代謝過程中發揮有益功效。

藜麥為印第安人的傳統主食，幾乎和水稻同時被馴服有著6000多年的種植和食用歷史。藜麥具有相當全面營養成分，並且藜麥的口感口味都容易被人接受。在藜麥這種營養豐富的糧食滋養下南美洲的印第安人創造了偉大的印加文明，印加人將藜麥尊為糧食之母。

百度百科-藜麥

百度百科-藜麥茶