砂鍋米線的制作方法和配方
材料:米線2根，肉末500g，豆腐幹適量，青菜少許，火鍋丸子適量，平菇2個，香菇2個，金針菇1把，雞腿骨5根，雞胸肉200g，姜粉少許，胡椒粉少許，甜面醬1勺，醬油1勺，生抽。
步驟:
1.在豬肉末中加入姜粉和胡椒粉，翻炒至幹。
2.炒這個棕色的。
3.放壹勺豆瓣醬和壹勺甜面醬攪拌均勻。
4.攪拌均勻，然後倒入2湯匙生抽，1湯匙老抽，1湯匙白糖，1湯匙蠔油，再次攪拌均勻，倒入約200ml清水煮沸。
5、煮至剩少量湯汁，撒上雞精翻炒均勻，或放些芝麻。
6，這個肉醬拌面，拌飯很好吃，肥瘦豬肉涼了會產生豬油，不喜歡豬油可以換成瘦肉，小裏脊肉也行。
7、雞腿骨冷水下鍋，放入蔥姜，煮至沸騰，撇去浮沫，再燜1小時以上。
8、骨頭和蔥姜都撈出來，最好用濾勺過濾湯汁，因為會有骨頭渣和沈澱的血沫等。，過濾後口感更好。
9.加入金針菇、平菇、香菇、火鍋丸子、雞胸肉、鹽煮開。
10.把泡好的米線煮開，把豆腐幹煮熟。
11.最後倒入雞汁(雞精可以換)和蔬菜，蔬菜焯壹下就熟了。
12，喜歡的話倒入陳醋、辣椒油、香油，加入肉醬。很好吃。
以上內容參考百度百科-砂鍋米粉