如何清洗帶殼牡蠣
買帶殼的牡蠣，用小蘇打粉泡在熱水裏。當它們變軟時，不僅可以很容易地清洗，還可以去除牡蠣幹的味道。洗完之後，用清水沖洗壹下就可以了，或者去殼，抹點油，刮壹下再沖洗。用牙刷把所有的殼都刷壹遍，然後把嘴撬開，伸進去，再左右扭動手柄就可以打開了。
將牡蠣浸泡在鹽水中。最好把半個檸檬汁和榨好的檸檬皮放在鹽水裏，既能去沙又能去腥味，但水要涼。
假設妳買的是新鮮的牡蠣肉，裏面往往混有碎牡蠣殼或其他雜質。滴適量的植物油進去就好了，會更容易清洗。記得用筷子把牡蠣和盆底分開，因為牡蠣的位置總是在盆的中央，吐出來的沙子直接沈到底部，掛在中間的牡蠣吸進去的水就幹凈了。
蒸牡蠣最簡單的方法
1.用刷子將新鮮牡蠣洗凈，去除不可食用的內臟，裝盤。
2.在盤子裏的牡蠣上撒壹點酒和壹個洋蔥，可以去除魚腥味。
3.把蒸鍋裏的水燒開，然後把生蠔放在蒸鍋裏蒸8分鐘。
4、蒸出來，可以蘸醬油或者自己的醬，生蠔的味道會很鮮美。
帶殼牡蠣蒸多久可以熟？
半殼生蠔蒸5-7分鐘，去殼生蠔約10分鐘。
首先妳需要將生蠔清洗幹凈，放入沸水中蒸10分鐘，或者看看生蠔的殼是否打開。但也要註意，牡蠣越大，烹飪時間會越長。壹般時間最好控制在10-13分鐘，因為時間太長牡蠣的肉質會變老。