白切雞絲怎麽做

主料：雞胸肉兩塊、壹大塊姜、兩根大蔥配料：鹽、雞精、油

1、鍋裏放壹鍋水，姜拍爛和大蔥葉、酒和雞壹起煮15分鐘後，關火燜10分鐘。撈出雞肉撕成絲待用。

2、大量的姜和蔥切細，加鹽搗成茸後，再加少許雞精調味，把油燒熱後澆在姜蔥茸上拌勻就好了。可以蘸著吃，也可以拌進肉裏吃。

雞胸脯肉300克

配料：青椒100克、紅椒100克、蛋清1只、鹽2克、姜5克、蒜5克、料酒10克、水澱粉20克、雞精少量、食用油2大匙（30ml）。

制作：?

1，雞脯肉切細絲後用料酒、蛋清、澱粉、少量的鹽碼味腌制備用；青、紅椒洗凈去籽切細絲備用；姜切細絲，蒜切成蒜末備用；

2，鍋中放入足夠多的清水（能末過肉絲），水開後將腌制好的肉絲倒入開水中滑散，變色後立即撈出瀝幹；

3，倒掉焯過肉絲的水，洗凈炒鍋，燒熱鍋，放入油，5成熱（手放在油上方能感覺到明顯的熱氣）時將蒜末、姜絲放入炒出香味；

4，放入焯過的雞絲炒散；

5，加入青、紅椒絲翻炒均勻斷生；

6、用鹽、雞精調好味以後調好味後，用濕澱粉勾薄芡即可出鍋。

鮮雞胸壹塊芹菜壹根胡蘿蔔半個鹽適量涼拌醋壹勺辣椒適量雞精適量

做法： 1.雞胸洗凈，放入鍋中加水煮熟

2.芹菜用削皮刀削成薄片

3.將削好的芹菜片切成手指長的細絲

4.將芹菜絲泡在冰水中

5.胡蘿蔔切細絲

6.將切好的胡蘿蔔絲用水浸泡

7.將辣椒榨成辣椒油備用

8.將煮熟的雞胸撕成細絲

9.將芹菜絲、胡蘿蔔絲控水後碼到雞絲上

10.加上鹽、醋、雞精、辣椒油，拌勻後即可食用。

雞胸肉 1/2片小黃瓜 1條蒜白(切絲) 1支鹽水少許香油?少許白醋?1大匙米酒 1又1/2小匙

醬油少許糖 1小匙鹽 1小匙[制作流程]

(1)雞胸肉燙熟，放入冷水中泡壹下，用手將肉撕成絲狀。

(2)小黃瓜切片，蒜白切絲以鹽水腌過備用。

(3)雞絲淋上調味料，再加上蒜白絲攪拌均勻，最後將小黃瓜擺在旁邊，再撒上香油即是壹道清涼爽口之開胃好菜。