長芽的大蒜還能做成臘八蒜嗎？
我每年都自己做臘八蒜。畢竟多吃大蒜對身體有好處。變綠了有食欲，脆脆的，微酸的，有食欲。臘月初八腌制臘八蒜，過年就腌制好了。春節吃餃子，少不了醋和蒜。臘八蒜可以刺激食欲，解悶，幫助消化，自然是餃子必備。制作臘八蒜，臘八節不壹定腌制，稍微涼壹點就可以腌制。因為天氣冷，溫度低不能變質，可以多放幾天。
1，準備大蒜
最好選擇沒發芽的蒜，這樣蒜比較脆，如果是發芽的蒜，味道有點綿。將大蒜去皮洗凈，然後切去蒜梗。這是關鍵，如果妳不把蒜切了，它就不會冒泡那麽快，也不容易變綠。
2.浸泡大蒜
將去皮的大蒜放入玻璃杯或瓦罐中(必須密封)。註意，塑料瓶是不允許的，因為醋有腐蝕性，塑料瓶對身體不好。然後，倒入準備好的米醋或陳醋(必須是釀造的)，加入壹些冰糖。冰糖的量可以根據自己的愛好來添加。喜歡吃甜臘八蒜就多加，喜歡吃酸蒜就少加。壹定要加冰糖，這是大蒜能不能變綠的關鍵。
第三步:儲存
把泡好的蒜蓋上，翻幾下，讓冰糖充分融化，然後放壹邊腌制。壹般大蒜壹周後會變綠，但此時還是很辣，需要再泡壹遍。想早點吃腌臘八蒜，把瓶子放在暖和的地方，蒜很快就腌好了。
大蒜含有人體所需的七種基本營養素:蛋白質、礦物質、碳水化合物、脂肪、纖維素、礦物質、維生素和水。含有17種氨基酸，其中必需氨基酸8種，精氨酸含量最高，谷氨酸次之。所以經常吃大蒜是有好處的。