怎樣在家制作小型披薩和蛋撻
教做烤盤披薩~~拉絲拉絲的~~口水那個流啊~~
1.材料:
披薩皮：
高筋面粉250g（用普通面粉就可以）
酵母4g
黃油15g
奶粉壹小勺
鹽少許
溫水125ML（40度左右）
2.酵母溶於溫水中靜置5分鐘，充分融化
3.融好的酵母水慢慢的倒入面粉中充分攪勻
4.揉成有光滑的面團
5.加入黃油和少許的鹽，繼續揉
6.揉至黃油和鹽完全吸收，面團光滑且彈性
7.把面團放入容器，蓋上保鮮膜
8.把面團放入微波爐開始第壹次發酵40分鐘（微波爐內放置壹碗熱水，幫助面團更好的發酵）
發酵的時間來制作披薩汁
9.取少量的黃油倒入鍋內加熱化開
10.加入切碎的蒜頭，炒勻（家裏洋蔥吃光了）
11.倒入拌好的醬炒勻（番茄沙司、少許鹽。少許糖、黑胡椒粉、少許水兌成）
12.熬好的披薩汁
13.此時面團也發酵好啦，拿出來，比剛才大了兩倍，嘿嘿
14.把面團輕輕的擠壓壹會，搟成面餅，鋪在烤盤上
並用小叉子叉孔（為了更好的透氣）
15.放入烤箱進行第二次發酵30分鐘（烤箱裏放壹碗熱水）
16.HOHO，，馬蘇裏拉來啦，看著它我口水都在滴。。。
17.把馬蘇刨成絲備用
18.準備料（香菇，火腿，紅蘿蔔，青椒，雞肉還有壹點點米飯，嘿嘿，順便吃焗飯好了^_^）
19.餅皮發酵完畢，又比原先漲大了兩倍
20.塗上披薩汁
21.先灑上100g的馬蘇，自己家吃，放的越多越好，哈哈
22.把料都鋪上去。。壹邊鋪壹邊滴口水，啊哈哈，愛吃什麽就鋪什麽，鋪的好多好多
23.烤箱預熱，250度12分鐘
24.出爐以後再灑上100g的馬蘇，再入烤箱烤5分鐘
葡式蛋撻基本材料高筋面粉45g （註：蛋白質Eiweiss 大於11為高筋反之為低筋）低筋面粉45g酥油（豬油）Schmalz 2大勺糖粉Zucker Pulver 少許水 40cc油酥材料：低筋面粉 130g （註：可用普通面粉加玉米面Maismehl代替！）酥油 3。5大勺蛋撻水材料：牛奶180g水180g
雞蛋三個大的，再另拿兩只取其蛋黃，混和、攪勻。制作方法1．將油皮、油酥材料分別和好，切成均勻的小塊（各約12個），滾圓、略微壓平，呈長橢圓型。2．各取壹片疊放壹起，用搟面杖搟壓。3．對折。重復上述動作。4．最後將其搟成圓形。放入模具內，沿其形狀壓實。（事先在模子內壁塗上少許油--防粘連！）5．倒入蛋撻水材料，放入烤箱烘烤既可。小麥草蛋撻基本材料
蛋撻皮用料：牛油250克 白糖140克面粉480克（篩過） 雞蛋1個小麥草粉10克（篩過）
餡用料：水450毫升 白糖175克青色素少許（可加可不加） 雞蛋5個鮮奶60毫升 新鮮小麥草汁50毫升制作方法皮做法：①將牛油、白糖、小麥草粉，面粉倒進食物攪拌機中，以低速混合均勻；②接著加入雞蛋，把所有混合物攪打成面團③將面團放入模型中，壓出多個圓模面團，待用。餡做法：①先將水和白糖壹起煮滾，熄火後，加入青色素及小麥草汁，拌勻，待涼；②輕輕地將雞蛋打散，加入鮮奶，攪打均勻，再加入已涼了的小麥草汁，拌勻，過濾後，放進冰箱中冷卻③將冷卻了的小麥草混合物倒入已備好的圓模面團中，以200℃烘30分鐘即成。水果蛋撻首先是配料，準備材料：糖。鹽。奶粉。黃油。起酥片（馬其林片）（沒有的話也可以用黃油代替）。面粉（高筋面粉。低筋面粉其實差別不大）。搟面杖。步驟：
第壹步，將大塊的黃油切成小丁。
第二步，1.面粉裏面放入壹小勺鹽。兩勺或者三勺或者四勺糖（看個人情況。喜歡吃甜的就多放點）。還有切成塊狀的黃油。壹起和面粉攪勻。2.用牛奶和面（其實用清水就好。可是我個人喜歡奶味比較重的。）註意：和面的時候。牛奶或者清水是壹點點倒進去的。不要壹次倒好多。壹點點揉。第三步，1.把面團搟成薄片。2.把起酥片（馬其林片）夾到裏面。（如果沒有這個的孩子們。就把黃油切成小塊兒裝在保鮮袋裏。然後搟成片兒狀。放到冰箱裏冷藏成硬的就OK了。壹樣用。味道也很好）第四步，合起來。註意邊緣要合好。否則搟的時候馬其林起酥油會往外流。起酥油片要稍微硬壹點才好包裹。若果太軟，說明已經快溶化了。壹搟，油就流出來了。搟的時候，力度壹定要掌握好，搟不好，油就會從面裏流出來。搟成薄片後。兩邊對折！！！然後對折的兩片合起來！！！就像疊被子壹樣。這樣的目的是為了層層更多。疊壹次。就可以放冰箱中冷藏10分鐘-30分鐘，醒面團。這樣放入冰箱醒壹下松筋，層與層之間才會蓬松，不會壓疊在壹起。如果沒有時間，不放冰箱也可以，只是蓬松的效果沒有那麽好。第五步，1.把剛成疊了很多次面。搟成0.3cm厚。（妳要用多少就搟多少。我用了剛才的3/2的面。做了15個蛋撻皮哦）2.然後卷起來。3放入冰箱冷藏30分鐘。3.冷藏好後的千層酥皮卷，拿出來切成大小均勻的小卷。第六步，1.切好後的小卷，拿起壹個小卷，在面粉裏沾壹下。2.放入蛋撻模，沾面粉的壹面朝上。3.用兩個大拇指把小卷捏成蛋撻模的形狀。捏好後的蛋撻皮靜置松弛20分鐘。第七步，蛋撻皮都做好了。接下來肯定是蛋撻水。就是中間的部分了。1.材料：糖。煉乳。奶油。面粉。雞蛋。牛奶。2.做法：在碗中倒入淡奶油、牛奶、糖、煉乳，加熱並不斷攪拌，直到糖全部溶解。冷卻至室溫後，加入雞蛋黃和低筋面粉，攪拌均勻後，過篩即成蛋撻水。把攪均勻的蛋撻水。倒入蛋撻皮裏面。第八步，裝入烤盤，放入預熱好的烤箱烤焙，200度-210度左右，25分鐘左右，烤至蛋撻水表面出現焦點點即可。出爐後，切點水果，再進去烤個20分鐘就大功告成了！純手工蛋撻原料：油面：易麥酥油 低筋粉水面：低筋粉 水 雞蛋 糖操作：1、將低筋粉，水，雞蛋，糖，揉和均勻，揉至純滑，做成水面備用2、將易麥酥油和低筋粉揉和成油面，放冰箱冷凍10分鐘左右。3、將油面包進水面，搟至後三折，然後放入冰箱冷凍20分鐘左右4、再搟至後三折，再搟至後四折。然後放冰箱冷凍20分鐘左右5、搟至厚為4-5毫米左右的大面皮，用模具壓出撻皮即可。（100g面粉做8個蛋撻）剩余廢料可做椰味蛋撻的撻皮6、大烤箱15到16分鐘。小烤箱（非紅外線管加熱）需要12分鐘左右要點：捏模和搟面。